豚ロース肉のレモンバター醤油焼き

材料2人分

• 豚ロース薄切り肉
  8枚(300〜350g)
• 薄力粉
  大さじ1
• レモン
  1個(半分は絞り、半分は薄切りにする)
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(醤油小さじ2〜で代用可)
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2
• バター
  10g
• サラダ油
  小さじ2
• 白ごま
  適量

作り方

• 1

  豚ロース薄切り肉は、赤みと脂身の間に包丁を入れて筋切りし、薄力粉をまんべんなくまぶす。

  
• 2

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚ロース肉を重ならないように並べて焼く。

  
• 3

  両面焼き色がついたらA 醤油麹大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、軽く煮詰めながら照りをつける。火を止めてバターを加え、レモン汁を絞り、全体に絡める。

  
• 4

  添え野菜とともに器に盛り付け、白ごまをふり、レモンの薄切りを添える。

  

ポイント

・しっかり筋切りし、薄力粉を薄くまんべんなくまぶすことで、柔らかくしっとり仕上がります。 ・醤油麹を加えることで、臭みなくより柔らかい仕上がりになりますが、無い場合は醤油で代用可です。

作ってみた！

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