食べやすい豚ロースの薄切り肉を、レモンバター醤油で焼きました。 コクがありつつもさっぱりしたお味なので、お箸がどんどん進みます。 ごはんのおかわりを用意して、お召し上がりください♡
・しっかり筋切りし、薄力粉を薄くまんべんなくまぶすことで、柔らかくしっとり仕上がります。 ・醤油麹を加えることで、臭みなくより柔らかい仕上がりになりますが、無い場合は醤油で代用可です。
豚ロース薄切り肉は、赤みと脂身の間に包丁を入れて筋切りし、薄力粉をまんべんなくまぶす。
フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、豚ロース肉を重ならないように並べて焼く。
両面焼き色がついたらA 醤油麹大さじ1と1/2、酒・みりん各大さじ1、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を加えて、軽く煮詰めながら照りをつける。火を止めてバターを加え、レモン汁を絞り、全体に絡める。
添え野菜とともに器に盛り付け、白ごまをふり、レモンの薄切りを添える。
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ここえみ
栄養士・発酵食品ソムリエ
夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。