鶏もも肉と夏野菜の濃厚みそトマト煮

材料2人分

• 鶏もも肉
  1枚(約250g)
• パプリカ
  1個
• なす
  1本
• たまねぎ
  1/2個
• カットトマト缶
  200g
• パセリ
  適量
• 黒こしょう
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• 塩麹
  大さじ1(代用：酒小さじ1、塩小さじ1/3)
• A
  ケチャップ
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1/2
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1/2

作り方

• 1

  鶏もも肉は余分な脂肪を取り除き、1口大に切る。塩麹を揉み込み、野菜を切る間置く。パプリカとなすは2cm角、玉ねぎは薄切りにする。A ケチャップ大さじ1、味噌大さじ1/2、みりん小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2は混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏もも肉を皮目を下にして並べる。焼き色がつくまで約3分焼き、裏返す。

  
• 3

  なすを加え、鶏肉から出た脂を絡めながら約2分炒める。パプリカとたまねぎを加え、強めの中火でさらに1〜2分炒める。

  
• 4

  カットトマト缶とA ケチャップ大さじ1、味噌大さじ1/2、みりん小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加える。ふたをせず、中火で混ぜながら3〜4分煮詰める。鶏肉に火が通り、ソースにとろみがついたら器に盛り、パセリと黒こしょうを振る。

  

ポイント

・トマト缶は1缶ではなく200gにすると、短時間でも水っぽくなりません。 ・塩麹は焦げやすいため、火が強すぎる場合は弱めてください。時間があれば30分以上お肉につけておくとほろほろやわらかになります。 ・ピーマンやズッキーニでも◎お家にある野菜で試してみてください🥒

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