鶏肉のラタトゥイユ風

材料4人分

• 鶏もも肉
  2枚(500g程度)
• 玉ねぎ
  1/2個
• なす
  2本(250g程度)
• ズッキーニ
  1本
• にんにく
  1片
• オリーブ油
  大さじ1/2
• A
  カットトマト缶
  400g
• A
  コンソメ顆粒
  小さじ2
• A
  砂糖、醤油
  各大さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  塩
  小さじ1/3

作り方

• 1

  鶏もも肉は1枚を8〜9個ほどに切って塩こしょう(分量外)を軽くふる。

  
• 2

  玉ねぎは1cm角、なす、ズッキーニは1cm幅の輪切りにし、なすは水にさらす。(大きければ半分に切る) にんにくはみじん切りにする。

  
• 3

  フライパンに鶏肉の皮目を下にして並べ中火で焼く。みじん切りにしたにんにくも加える。

  
• 4

  鶏肉表面に焼き色がついたら、オリーブ油と玉ねぎを加え1〜2分炒める。さらに、なす、ズッキーニを加え1分ほど炒める。

  
• 5

  A カットトマト缶400g、コンソメ顆粒小さじ2、砂糖、醤油各大さじ1/2、ローリエ1枚、塩小さじ1/3を加え蓋をし、ときどき混ぜながら15〜20分煮込む。ローリエは最後に取り出す。

  

ポイント

・一度冷ますと味がまとまりおいしさUPします。 ・冷たいままでもおいしく食べられます！

作ってみた！

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