鶏もも肉と夏野菜のラタトゥイユ

材料6人分

• 鶏もも肉
  1枚(約200g)
• なす
  3本
• ズッキーニ
  1本
• パプリカ（黄）
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• にんにく
  1かけ
• オリーブオイル
  大さじ1
• 白ワイン
  50ml
• A
  トマト缶（ダイスカット）
  1缶(400g)
• A
  水
  200ml
• A
  コンソメ（顆粒）
  小さじ２
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ローリエ
  1枚(あれば)
• オイスターソース
  大さじ1
• 塩こしょう
  適量

作り方

• 1

  鶏もも肉は大き目の一口大に切って、塩こしょうで下味を付けておく。

• 2

  なすはヘタを切り落とし、乱切りにして、10分程水に浸してあくを取り除く。ズッキーニは、1.5センチ幅の輪切りに、パプリカ（黄）は3センチ角に切る。玉ねぎは1.5センチ幅のくし切りにする。にんにくは、皮をむき、芯を取り除いたら、包丁の腹を使って潰す。

• 3

  鍋に、オリーブオイルとにんにくを加え、弱火で加熱し、香りが出てきたらにんにくを取り出す。鶏もも肉の皮目から焼いていき、焼き色がついたらひっくり返して焼き色を付ける。

• 4

  残りの野菜を加え、全体に油がなじんだら、白ワインを加え蒸し焼きにしていく。

• 5

  アルコールが飛んだら、調味料A トマト缶（ダイスカット）1缶、水200ml、コンソメ（顆粒）小さじ２、塩小さじ1/2、ローリエ1枚を加え、15分程中火で煮込んでいく。

• 6

  最後にオイスターソースを加え、塩こしょうで下味を調えできあがり。

ポイント

具材を大きめに切ることで、ボリューム感のあるラタトゥイユに仕上がります。

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