皮パリチキンのラタトゥイユソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚
• 赤パプリカ
  1/2個
• 黄パプリカ
  1/2個
• ピーマン
  1個
• 玉ねぎ
  1個
• トマト缶
  1/2缶
• A
  コンソメ
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  しょうゆ
  小さじ1/2
• 塩
  適量
• ガーリックパウダー
  適量
• オリーブオイル
  大さじ1
• にんにく
  一片

作り方

• 1

  にんにく、赤パプリカ、黄パプリカ、玉ねぎ、ピーマンをみじん切りにする。 鶏もも肉は余分な皮や脂肪を取り除き、両面に塩とガーリックパウダーを振っておく。

  
• 2

  鍋にオリーブオイルをひき、弱火でにんにくを炒める。香りが立ってきたらみじん切りにした具材を全て入れ、弱めの中火で炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしてきたらトマト缶とA コンソメ小さじ1、砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1/2を加えて軽く混ぜ、蓋をして10〜15分程煮込む。仕上げに塩を少々加えて味を整える。

  
• 4

  フライパンに油を薄くひき、鶏もも肉を皮目から入れて火をつける。そのまま動かさずに弱火〜中火で15分程じっくりと焼く。(最初の数分だけ、ヘラで鶏肉をギュッと押さえつけながら焼く)

  
• 5

  焼き目がついたら裏返し、裏面を3〜4分焼く。器に盛り、ラタトゥイユソースをかける。

  

ポイント

☑︎ラタトゥイユソースは、 茄子やズッキーニなどを加えても◎ ☑︎鶏肉を焼く時、最初の数分はヘラで押さえつけながら焼くと均一に火が通り、焼きムラなくカリッと仕上がります。 ☑︎フタをせず、弱めの火力でじっくりと焼くことで皮はパリパリ、中はジューシーな仕上がりになります。 ☑︎ラタトゥイユソースは多めなので、余ったソースはパンに乗せたりパスタやグラタンにアレンジしても◎ 冷蔵で2〜3日程、冷凍で1ヶ月程保存可能です。

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