カリカリれんこんの磯辺揚げ【揚げ焼きで】

材料2人分

• れんこん
  200g
• 片栗粉
  大さじ3
• 青のり
  小さじ2
• いり白ごま
  大さじ1
• 油
  フライパンの底から5mm
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、7〜8mm幅の半月切りにする。水に2〜3分さらしてザルに上げ、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

  
• 2

  ポリ袋にれんこんとA 醤油小さじ2、みりん小さじ1を入れてもみ込み、5分ほど置いて下味をなじませる。

  
• 3

  ポリ袋に片栗粉と青のりを加える。袋に空気を入れて口を閉じ、全体を振ってれんこんに衣をまぶす。衣が水っぽい場合は、片栗粉を小さじ1～追加する。

  
• 4

  フライパンに油を底から5mm程度入れ、中火で熱する。れんこんを重ならないように並べ、途中で裏返し、両面がこんがりカリッとするまで揚げ焼きにする。油を切り、熱いうちにいり白ごまを軽くつぶしながらまぶす。(香りがたちます)

  

ポイント

・れんこんの水気をしっかり拭くと、衣がはがれにくくなります。 ・衣をつけたら時間を置かず、すぐに揚げ焼きしてください。

作ってみた！

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