カリカリ厚揚げとひき肉のニラ麻婆

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• 豚ひき肉
  150g
• ニラ
  1/2束(約50g)
• しょうが、にんにく
  各1片
• ごま油
  小さじ2
• 豆板醤
  小さじ1/2
• A
  水
  70ml
• A
  醤油
  小さじ2
• A
  酒、みりん
  各大さじ1
• A
  味噌、鶏がらスープの素
  各小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 1

  厚揚げはキッチンペーパーで表面の油と水分を押さえ、食べやすい大きさに切る。ニラは3〜4cm幅に切り、しょうがとにんにくはみじん切りにする。A 水70ml、醤油小さじ2、酒、みりん各大さじ1、味噌、鶏がらスープの素各小さじ1とB 片栗粉小さじ1、水小さじ2はそれぞれ混ぜ合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、厚揚げを並べる。あまり動かさず、全面がこんがりするまで4〜5分焼いて器に盛る。

  
• 3

  同じフライパンに残りのごま油、しょうが、にんにく、豆板醤を入れて弱火で炒める。香りが立ったら豚ひき肉を加え、中火でほぐしながら火が通るまで炒め、Aを加えて煮立たせる。

  
• 4

  混ぜ直したBを回し入れ、混ぜながらとろみをつける。ニラを加えて20〜30秒ほどさっと混ぜ、厚揚げにかける。

  

ポイント

ニラは色と食感を残すため、最後に加えて短時間で仕上げるのがおすすめです。

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