揚げないスコップチーズメンチ♪

材料3人分

• 合い挽き肉
  300g
• 玉ねぎ
  1個分(300g程度)
• A
  キャベツ
  100g
• A
  卵
  1個
• A
  ナツメグ・こしょう
  各少々
• ピザ用チーズ
  60g(20g×3)
• パン粉
  30g
• 塩
  小さじ1/2(肉に混ぜる用)
• 塩
  ひとつまみ(玉ねぎを炒める用)
• サラダ油
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1(サラダ油でも可)
• ドライパセリ
  少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎとキャベツはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにサラダ油を引き、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて中火で炒める。 5分ほどして焦げそうになってきたら、水を50ml程度（分量外）加えながら炒める。

  
• 2

  火はずっと中火のままでよい。 2〜3分おきに水50ml程度（分量外）を加えながら15分ほど、たぬき色（濃いめの茶色）になるまで炒める。 バットに取り出して完全に冷ます。

  
• 3

  ボウルに合い挽き肉と塩小さじ1/2を入れ、粘りが出るまで練る。 粘りが出たらA キャベツ100g、卵1個、ナツメグ・こしょう各少々と冷ました炒め玉ねぎを加えてよく混ぜる。

  
• 4

  耐熱容器にタネの1/3量（約200g）とピザ用チーズ20gを入れ、中央を少しくぼませる。 厚みは中央1.2cm・端1.8cmが目安。 ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。 残り2つも同じように作る。 なお、このレシピでは、内径13cm・深さ4cmの丸型耐熱容器を使用している。

  
• 5

  パン粉にオリーブオイルを和えておく。 レンジ加熱が終わったらパン粉をのせ、トースターで3分ほど加熱して焦げ目をつける。

  
• 6

  焼きあがったらドライパセリを散らす。

  

ポイント

●玉ねぎは焦がさないよう、水を足しながらじっくり炒めてください。ここで甘みが決まります。 ●炒め玉ねぎは完全に冷ましてから肉に混ぜてください。温かいまま混ぜると肉の脂が溶けて、食感がぼそぼそになります。 ●市販のハンバーグの素を使うと、玉ねぎを炒める手間が省けて手軽に作れます。 ●お肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。 　中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ●すぐに食べない場合は粗熱を取り、冷蔵庫で保管してください。 　長時間常温に置いたままにしないでください。

作ってみた！

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