【再現】サイゼリヤの！ディアボラ風ハンバーグ♪

材料2人分

• 牛ひき肉
  300g(合い挽き肉でも可)
• 玉ねぎ
  1/2個
• 玉子
  1個
• 氷
  1個
• バター
  5g
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  少々
• ナツメグ
  少々
• A
  玉ねぎ
  1/2個
• A
  塩
  小さじ1/4
• B
  イタリアンパセリ
  5本
• B
  オリーブオイル
  大さじ1/2
• B
  鷹の爪
  1/2本
• C
  しょうゆ
  大さじ2
• C
  ナンプラー
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• C
  バター
  10g
• C
  はちみつ
  小さじ1
• C
  ウスターソース
  小さじ1
• C
  おろしにんにく
  小さじ1
• 目玉焼き
  2個
• バターコーン
  適量(ID：529579)
• フライドポテト
  適量(ID：531975)

作り方

• 下準備
  鷹の爪は種を除き、ぬるま湯に浸けてふやかす。 ふやけたら細かいみじん切りにする。 イタリアンパセリは茎を除いてみじん切りにする。 野菜ソース用の玉ねぎはみじん切り、ハンバーグ用の玉ねぎは粗めのみじん切りにする。

  
• 1

  <野菜ソースを作る> A 玉ねぎ1/2個、塩小さじ1/4を混ぜ合わせ、15分ほどおく。

  
• 2

  水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで包んでよく絞る。

  
• 3

  2の玉ねぎとB イタリアンパセリ5本、オリーブオイル大さじ1/2、鷹の爪1/2本を混ぜる。

  
• 4

  <ガルムソースを作る> 小鍋にC しょうゆ大さじ2、ナンプラー大さじ1、水大さじ1、バター10g、はちみつ小さじ1、ウスターソース小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れて沸騰させ、弱火で3分煮詰める。

  
• 5

  <ハンバーグを作る> フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまで炒める。 バットに出してよく冷ます。

  
• 6

  ボウルに牛ひき肉、塩、氷を入れ、粘りが出て白っぽくなるまでしっかりこねる。

  
• 7

  玉子、こしょう、ナツメグ、5の玉ねぎを加えてさらによくこねる。 ラップをかけて冷蔵庫で30分ほど休ませる。

  
• 8

  たねを2等分し、両手で打ちつけて空気を抜く。 小判形に整え、中央を軽くくぼませる。

  
• 9

  フライパンを熱し、8のハンバーグを入れて表面を焼く。 肉から脂が出るので、油はひかない。 弱火で2分焼いたら焦げ具合を確認し、よければ返して蓋をする。

  
• 10

  弱火のまま8分加熱する。 竹串を刺してみて、透明な肉汁が出れば火が通っている。 濁った肉汁が出るときは、さらに2〜3分ずつ加熱して確認する。

  
• 11

  温めた鉄皿にハンバーグを盛り、3の野菜ソースをたっぷりのせる。

  
• 12

  目玉焼きをのせ、好みでバターコーン、フライドポテトを添える。 4のガルムソースを回しかける。

  

ポイント

玉ねぎは塩をなじませてから洗い、ペーパーでしっかり絞ります。 野菜ソースは少しおくと風味がなじみます。 ひき肉は氷を加え、手の熱が伝わらないよう手早くこねるとジューシーに仕上がります。 ガルムソースは煮詰めすぎると塩辛くなるので、弱火で3分が目安です。 お肉は調理環境によって火の通り方が変わります。 中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 フライドポテトのレシピはこちら 簡単お手軽！皮つきフライドポテト♪ https://oceans-nadia.com/user/1617265/recipe/531975 バターコーンのレシピはこちら 付け合わせに！しょうゆ風味のバターコーン♪ https://oceans-nadia.com/user/1617265/recipe/529579

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