ポークソテーのブルーベリーソース

材料2人分

• 豚ロース ステーキ肉
  2枚
• 冷凍ブルーベリー
  50g
• バルサミコ酢
  50g
• しょうゆ
  大さじ1
• 白ワイン
  大さじ2

作り方

• 下準備
  豚ロース ステーキ肉は常温に30分程置いておく。

• 1

  豚肉の脂に格子状に切り込みを入れる。肉まで切り込みが到達するくらいにしっかりと切る。 両面に塩（分量外）を振っておく。

• 2

  脂身が下になるように豚肉を立ててフライパンに乗せて火をつけ、脂身がカリカリになるまで中火で焼く。

  
• 3

  脂身がカリカリになったら、肉を横にして両面焼き色がつくまで焼き、最後に白ワインを加えてフランベする。 火が立ち上り危ないので、フランベの工程は省いても良い。

• 4

  小鍋に冷凍ブルーベリーとバルサミコ酢を入れて中火にかけ、煮詰まってきたらしょうゆを加えて最後にフライパンの肉汁を加える。

• 5

  肉を皿に盛り、ブルーベリーソースをかける。

ポイント

脂身をしっかり焼いて脂を出すことで、豚そのものの脂でお肉を焼けます。 焼き過ぎると固くなるので、両面に焼き色がついたら早めに火を止めて余熱で火を通すようにしてください。

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