レシピサイトNadia
    主菜

    ポークソテーのブルーベリーソース

    • 投稿日2019/09/24

    • 更新日2019/09/24

    • 調理時間10(肉を常温に置く時間を除く)

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    59

    バルサミコ酢にブルーベリーの甘みが加わると最高のソースが仕上がります。 しょうゆを加えることによって、ご飯にも合わせやすい一品に。

    材料2人分

    • 豚ロース ステーキ肉
      2枚
    • 冷凍ブルーベリー
      50g
    • バルサミコ酢
      50g
    • しょうゆ
      大さじ1
    • 白ワイン
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    脂身をしっかり焼いて脂を出すことで、豚そのものの脂でお肉を焼けます。 焼き過ぎると固くなるので、両面に焼き色がついたら早めに火を止めて余熱で火を通すようにしてください。

    • 豚ロース ステーキ肉は常温に30分程置いておく。

    • 1

      豚肉の脂に格子状に切り込みを入れる。肉まで切り込みが到達するくらいにしっかりと切る。 両面に塩(分量外)を振っておく。

    • 2

      脂身が下になるように豚肉を立ててフライパンに乗せて火をつけ、脂身がカリカリになるまで中火で焼く。

      工程写真
    • 3

      脂身がカリカリになったら、肉を横にして両面焼き色がつくまで焼き、最後に白ワインを加えてフランベする。 火が立ち上り危ないので、フランベの工程は省いても良い。

    • 4

      小鍋に冷凍ブルーベリーとバルサミコ酢を入れて中火にかけ、煮詰まってきたらしょうゆを加えて最後にフライパンの肉汁を加える。

    • 5

      肉を皿に盛り、ブルーベリーソースをかける。

    レシピID

    380445

    「豚肉」の基礎

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    戸根みちこ
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    戸根みちこ

    大田区久が原の家庭料理教室、MICHIKO's Cooking主宰。料理家。 神奈川県横浜市出身。 大学卒業後 IT企業勤務。 2児を育てながらの会社員時代に、短時間でバランスよくおいしい料理の研究に目覚める。 退職後、複数の料理教室及び独学での勉強を経て、2017年より、家庭料理教室MICHIKO's Cookingを主宰。 主婦の目線で、普段使いの材料で気負わずできる料理を中心にレッスンを行う。 圧力鍋やスパイス使いが得意。 現在は、雑誌向けのレシピ開発提供、企業向けレシピ開発、ワークショップ講師、コラム執筆など幅広く過活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History