【揚げない！鶏胸肉と夏野菜の南蛮漬け】

材料4人分

• 鶏胸肉
  1枚(皮なし)
• 赤パプリカ
  1個
• 茄子
  2本
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  醤油
  大さじ６
• A
  みりん
  大さじ６
• A
  米酢
  大さじ６
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  輪切り赤唐辛子
  ふたつまみ
• B
  醤油
  小さじ２
• B
  酒
  小さじ２
• 片栗粉
  大さじ１

作り方

• 1

  鶏胸肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにしてB 醤油小さじ２、酒小さじ２を揉み込み表面に片栗粉を馴染ませる。

• 2

  茄子は半分に切って皮目に細かく切れ込みを入れ、やや大きめの一口大に切って５分ほど水にさらす。赤パプリカは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

• 3

  フライパンに油大さじ１を入れて、玉ねぎをさっと炒めて取り出す。

• 4

  さらに油大さじ１を加えて水気を拭きとった茄子・パプリカを皮が下になるように入れて蓋をして中火で３〜４分加熱して取り出す。

• 5

  残った油で鶏胸肉を両面中火で焼いて取り出す。

• 6

  A 醤油大さじ６、みりん大さじ６、米酢大さじ６、砂糖大さじ２、輪切り赤唐辛子ふたつまみをフライパンにいれて一煮立ちさせ、バット等に全ての材料をいれて冷蔵庫で冷やしたら完成！食べる時に温めてもおいしく召しあがれます。

ポイント

トロトロの茄子・甘みを引き出したパプリカ・シャキシャキ玉ねぎ...火入れして一度取り出すことでそれぞれの食材を一番美味しい状態で食べることができます。

作ってみた！

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