【揚げない！鶏胸肉と夏野菜の南蛮漬け】

鶏胸肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにしてB 醤油小さじ２、酒小さじ２を揉み込み表面に片栗粉を馴染ませる。

茄子は半分に切って皮目に細かく切れ込みを入れ、やや大きめの一口大に切って５分ほど水にさらす。赤パプリカは一口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに油大さじ１を入れて、玉ねぎをさっと炒めて取り出す。

さらに油大さじ１を加えて水気を拭きとった茄子・パプリカを皮が下になるように入れて蓋をして中火で３〜４分加熱して取り出す。

残った油で鶏胸肉を両面中火で焼いて取り出す。

A 醤油大さじ６、みりん大さじ６、米酢大さじ６、砂糖大さじ２、輪切り赤唐辛子ふたつまみをフライパンにいれて一煮立ちさせ、バット等に全ての材料をいれて冷蔵庫で冷やしたら完成！食べる時に温めてもおいしく召しあがれます。