釜揚げしらすあんかけオムライス
投稿日2014/04/09
更新日2014/04/09
調理時間15分
鎌倉名産の釜揚げしらすをお出汁の効いたあんかけにしました。 とろとろ玉子の下は、白いごはんでも炒飯でもお好みでどうぞ。
材料（2人分）
- 卵4個
- 釜揚げしらす50g
- ごはん2膳分
- 出汁300cc
- 薄口醤油大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- 片栗粉大さじ1/2
- 大葉3枚
- 白ごま適宜
作り方
ポイント
あんの味付けは、白いごはんならやや濃いめ、炒飯なら控えめに。
- 1
*あんを作る* 出汁に調味料を加えて煮立たせる 釜揚げしらすを加えて一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でやや固めのとろみを付ける
- 2
深さのある皿にごはん、もしくは炒飯をこんもり盛る
- 3
フライパンを熱して油を引き、2個分の卵液を流し入れて半熟に焼く ごはんの上に乗せ、温め直した1のあんをかける 千切り大葉、白ごまをトッピングする
レシピID
114628
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。