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ひなやの筍ごはん

15

2014.04.14

分類

調理時間: 15分

ID114760

ひな

ひなやのごはん

筍を先に炒め煮にすることで、具にしっかり味が付いて、お米の一粒一粒まで筍の旨味が染み渡ります。

おふくろの味 おもてなし シニア たけのこ 炊きこみご飯・混ぜご飯 ヘルシー

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材料(4人分)
筍(下茹で済み) 1本(300g)
油揚げ 1枚
4合
薄口醤油 大さじ3
みりん 大さじ3
大さじ3
出汁 100cc
作り方
Point!
胡麻油で炒め煮にすることで、ごはんが冷めても固くなりにくくお弁当にぴったりです。 「筍ごはんの素」をまとめて作って冷凍保存しておくと、食べたい時にすぐ炊けて便利です。
  1. 米を研いで炊飯器の表示通りの分量で吸水させる
  2. 筍は食べやすい大きさに薄切りにする(穂先は縦に16等分に)
    油揚げは5~6mm角の粗みじん切りに
    胡麻油で炒めて調味料と出汁を加え、強めの中火で水気が飛ぶまで炒めて冷ます
  3. 吸水させた1から水を50cc抜き、2を加えて炊飯器で炊く
  4. 炊きあがったら15分蒸らして茶碗によそい、木の芽を添える
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