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ひなやの筍ごはん

  • 2014.04.14

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    ひなやの筍ごはん
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    筍を先に炒め煮にすることで、具にしっかり味が付いて、お米の一粒一粒まで筍の旨味が染み渡ります。

    材料(4人分)

    1本(300g)
    1枚
    4合
    大さじ3
    大さじ3
    大さじ3
    100cc

    作り方

    1

    米を研いで炊飯器の表示通りの分量で吸水させる

    2

    筍は食べやすい大きさに薄切りにする(穂先は縦に16等分に)
    油揚げは5~6mm角の粗みじん切りに
    胡麻油で炒めて調味料と出汁を加え、強めの中火で水気が飛ぶまで炒めて冷ます

    3

    吸水させた1から水を50cc抜き、2を加えて炊飯器で炊く

    4

    炊きあがったら15分蒸らして茶碗によそい、木の芽を添える

    ポイント

    胡麻油で炒め煮にすることで、ごはんが冷めても固くなりにくくお弁当にぴったりです。
    「筍ごはんの素」をまとめて作って冷凍保存しておくと、食べたい時にすぐ炊けて便利です。

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