Name: 鶏そぼろ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 0人分
Cuisine: そぼろ
Ingredients: 鶏もも挽肉 1kg; 砂糖 50g; みりん 50cc; 醤油 50cc; 酒 50cc; 水 100cc; 生姜汁 50cc

2016.10.09

分類副菜

調理時間： 15分

ID 143526

ひな

ひなやのごはん

お弁当に便利な鶏そぼろ
冷凍保存できるので、お弁当はもちろん、餡かけ、オムレツ、麻婆の具など、アレンジ自在です。

材料(作りやすい量)

	鶏もも挽肉	1kg
A	砂糖	50g
A	みりん	50cc
A	醤油	50cc
A	酒	50cc
A	水	100cc
	生姜汁	50cc

作り方

Point!

冷蔵保存で1週間
それ以上保存する場合は、保存袋に薄く平らに入れて冷凍する
必要な分だけ割って使う

生姜を摺り下ろして汁を絞る
行平鍋に生姜汁以外を全て入れ、菜箸6本を輪ゴムでまとめたものか、泡立て器で全体を馴染ませほぐしてから中火で加熱する
手は絶えずかき混ぜ、固まりの無いようにほぐす
アクを取りながら全体に火を通す
煮汁を飛ばしながら味を見て、薄ければ好みの濃さに整え火を止める
10分程味を馴染ませ、完全に冷める前にザルに取って余分な汁気と油を切る
保存容器に移してから生姜汁を加え馴染ませる

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