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鶏そぼろ

副菜

鶏そぼろ
  • 投稿日2016/10/09

  • 調理時間15

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お弁当に便利な鶏そぼろ 冷凍保存できるので、お弁当はもちろん、餡かけ、オムレツ、麻婆の具など、アレンジ自在です。

材料作りやすい量

  • 鶏もも挽肉
    1kg
  • A
    砂糖
    50g
  • A
    みりん
    50cc
  • A
    醤油
    50cc
  • A
    50cc
  • A
    100cc
  • 生姜汁
    50cc

作り方

ポイント

冷蔵保存で1週間 それ以上保存する場合は、保存袋に薄く平らに入れて冷凍する 必要な分だけ割って使う

  • 生姜を摺り下ろして汁を絞る

  • 1

    行平鍋に生姜汁以外を全て入れ、菜箸6本を輪ゴムでまとめたものか、泡立て器で全体を馴染ませほぐしてから中火で加熱する

  • 2

    手は絶えずかき混ぜ、固まりの無いようにほぐす アクを取りながら全体に火を通す 煮汁を飛ばしながら味を見て、薄ければ好みの濃さに整え火を止める

  • 3

    10分程味を馴染ませ、完全に冷める前にザルに取って余分な汁気と油を切る 保存容器に移してから生姜汁を加え馴染ませる

レシピID

143526

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History