鶏そぼろ

15

2016.10.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID 143526

ひな

ひなやのごはん

お弁当に便利な鶏そぼろ
冷凍保存できるので、お弁当はもちろん、餡かけ、オムレツ、麻婆の具など、アレンジ自在です。

    材料(作りやすい量)
    鶏もも挽肉 1kg
    A
    砂糖 50g
    A
    みりん 50cc
    A
    醤油 50cc
    A
    50cc
    A
    100cc
    生姜汁 50cc
    作り方
    Point!
    冷蔵保存で1週間
    それ以上保存する場合は、保存袋に薄く平らに入れて冷凍する
    必要な分だけ割って使う
    1. 生姜を摺り下ろして汁を絞る
    2. 行平鍋に生姜汁以外を全て入れ、菜箸6本を輪ゴムでまとめたものか、泡立て器で全体を馴染ませほぐしてから中火で加熱する
    3. 手は絶えずかき混ぜ、固まりの無いようにほぐす
      アクを取りながら全体に火を通す
      煮汁を飛ばしながら味を見て、薄ければ好みの濃さに整え火を止める
    4. 10分程味を馴染ませ、完全に冷める前にザルに取って余分な汁気と油を切る
      保存容器に移してから生姜汁を加え馴染ませる
    9 63
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