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鶏そぼろ

15

2016.10.09

分類副菜

調理時間: 15分

ID143526

ひな

ひなやのごはん

お弁当に便利な鶏そぼろ
冷凍保存できるので、お弁当はもちろん、餡かけ、オムレツ、麻婆の具など、アレンジ自在です。

そぼろ ひき肉 あん 生姜 アレンジ 便利 オムレツ

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材料(作りやすい量)
鶏もも挽肉 1kg
A
砂糖 50g
A
みりん 50cc
A
醤油 50cc
A
50cc
A
100cc
生姜汁 50cc
作り方
Point!
冷蔵保存で1週間 それ以上保存する場合は、保存袋に薄く平らに入れて冷凍する 必要な分だけ割って使う
  1. 生姜を摺り下ろして汁を絞る
  2. 行平鍋に生姜汁以外を全て入れ、菜箸6本を輪ゴムでまとめたものか、泡立て器で全体を馴染ませほぐしてから中火で加熱する
  3. 手は絶えずかき混ぜ、固まりの無いようにほぐす
    アクを取りながら全体に火を通す
    煮汁を飛ばしながら味を見て、薄ければ好みの濃さに整え火を止める
  4. 10分程味を馴染ませ、完全に冷める前にザルに取って余分な汁気と油を切る
    保存容器に移してから生姜汁を加え馴染ませる
9 61

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