りんご香る~ローストチキンと冬野菜~

材料2人分（※チキンは2本のため、2人でしっかり/3人で取り分け向き）

• 骨付きもも肉
  2本
• A
  塩
  4g
• A
  胡椒
  適量
• A
  オリーブオイル
  小さじ2(下味用)
• レモン
  1個
• にんにく
  2片
• ローズマリー
  2枝
• りんご
  1個
• 冬野菜
  合わせて400~500g(お好みの野菜)
• B
  オリーブオイル
  大さじ2~3
• B
  はちみつ
  小さじ1
• B
  塩
  1~2g

作り方

• 下準備
  ・オーブンを200℃に予熱する。 ・レモンは皮をよく洗い、半分に切る。片方は、皮の一部（小さじ1/2分）をすりおろし、残りの半分は皮ごと半月切りにする。 ・にんにくは包丁の腹でつぶす。 ・りんごは8等分のくし形切りにし、さらに2cm幅の角切りにする。 ・冬野菜は食べやすい大きさに切る。 　(目安：じゃがいも・かぼちゃ・紅芯大根は2cm角、れんこんは5mm~1cm厚、紫玉ねぎは6~8等分のくし切り、ロマネスコは小房に分ける) ・じゃがいもやかぼちゃなど、火が通りずらい野菜は600Wの電子レンジでラップをかけ、2~3分加熱し、竹串が軽く入る程度にする。

  
• 1

  骨付きもも肉にA 塩4g、胡椒適量、オリーブオイル小さじ2を揉み込む。 潰したにんにくと、レモンの皮をすりおろしたもの小さじ1/2分、ローズマリーをもも肉の上にのせ、常温で10分置き、香り付けする。

  
• 2

  大きめのボウルにB オリーブオイル大さじ2~3、はちみつ小さじ1、塩1~2g入れて混ぜ、下準備しておいたりんごと、冬野菜を加えて全体に絡める。

  
• 3

  天板にクッキングシートを敷き、マリネした野菜を広げ、その上にチキンをのせる。 チキンの表面に、スプーンまたは刷毛で、オリーブオイル(分量外・少量)を薄く塗りながら、レモンの皮を軽く拭き取る。 レモン(半月切り)、にんにく、ローズマリーをチキンの周りに添える。

  
• 4

  200℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。 途中20分ほど焼いたタイミングで、一度取り出し、チキンから出た脂を皮に回しかけると、よりパリッと仕上がる。

  

ポイント

・お好きな冬野菜でお作りいただけますが、今回のレシピではじゃがいも2個・かぼちゃ150g・紅芯大根1/4本・れんこん120g、紫玉ねぎ1個、ロマネスコ150gを使用しています。合わせて400~500gが目安です。 ・チキンは常温に戻し、表面にオイルを塗ることで皮がパリッと仕上がります。 ・レモンの皮は、焼く前に軽く拭き取ることで、焦げを防げます。 ・マリネ用オリーブオイルの量は、野菜の量や種類によって調整してください。 ・オーブンの機種によって、焼き時間に差が出るため、表面が焦げそうな場合は、途中でアルミホイルをふんわりかけて、調整してください。

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