カリっと揚げ焼きにアツアツあんかけ♡旬の魚のみぞれとろみ餡

材料2人分

• 旬の魚の切り身（さわら・ぶり・たら・さば等）
  2枚(250g）(今回はさわらを使用しています)
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ2
• A
  大根
  (200g）5㎝位
• A
  麺つゆ（濃縮4倍）
  大さじ2〜
• A
  水
  50㎖
• B
  片栗粉
  小さじ2
• B
  水
  小さじ2
• 青ねぎ
  4本位

作り方

• 下準備
  旬の魚の切り身（さわら・ぶり・たら・さば等）は、キッチンペーパーで水気をとり、食べやすい大きさに切る（今回は3等分にしました）目立つ骨はとった方が食べやすいですが、面倒ならとらなくてもいいです。 ポリ袋に魚を片栗粉といれて、振りながらまぶす。 青ねぎは小口切りにする。

• 1

  サラダ油をひいたフライパンを熱し、魚を皮目から強火で揚げ焼きし、火が完全に通るまで向きを変えながら火にかける（さわらは約5分） 焼けたらお皿に盛りつける。

• 2

  フライパンをキッチンペーパーでさっとふいたら、A 大根(200g）5㎝位、麺つゆ（濃縮4倍）大さじ2〜、水50㎖をいれる（大根はフライパンの上から直接すりおろす） A 大根(200g）5㎝位、麺つゆ（濃縮4倍）大さじ2〜、水50㎖全部いれたら、かき回しながら強火にかける。

• 3

  沸騰したら、B 片栗粉小さじ2、水小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ入れ、その間ヘラでかき回し続ける。 とろみがついたら餡の完成。

• 4

  魚の上からかけ、青ねぎをトッピングする。

ポイント

大根おろしの水分量にもよりますので、水溶き片栗粉でとろみをつける前に一度味見をして、濃かったら水を足し、薄かったら麺つゆを足してください♡

作ってみた！

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