主菜
鱈のみぞれあんかけ
投稿日2021/01/20
更新日2021/01/20
調理時間20分
カリッと揚げた鱈にだしの効いた大根おろしのみぞれあんをたっぷりとかけます。 魚は鱈のほか、アジやサバなどもおすすめです。
材料2人分
- たら（切り身）2切れ
- 大根300g(10cm程度)
- 三つ葉適量(お好みで)
- A酒大さじ1/2
- A塩少々
- Bだし汁150cc
- Bしょうゆ・みりん・酒各大さじ1
- B砂糖小さじ1/2
- C片栗粉大さじ1/2
- C水大さじ1
- 片栗粉大さじ2程度
- サラダ油適量
作り方
ポイント
○大根おろしはざるに上げて水気を切るのがおすすめです。
- 準
・たら（切り身）は1切れを3〜4等分の一口大に切り、A 酒大さじ1/2、塩少々をふって5分ほどおき、水分を拭き取る。 ・大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。 ・三つ葉は3cm幅に切る。
- 1
鍋に大根おろし、B だし汁150cc、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてひと煮立ちし、C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 2
フライパンに深さ1cm程度サラダ油を入れて中火で熱し、170℃くらいになったら、たらに片栗粉をまぶして揚げて油を切って取り出す。
- 3
（2）のたらをお皿に盛り付け、（3）のあんをかける。 お好みで三つ葉をちらす。
レシピID
405257
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+