Name: 鱈のみぞれあんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: あんかけ
Ingredients: たら（切り身） 2切れ; 大根 300g; 三つ葉 適量; 酒 大さじ1/2; 塩 少々; だし汁 150cc; しょうゆ・みりん・酒 各大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ1/2; 水 大さじ1; 片栗粉 大さじ2程度; サラダ油 適量

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2021.01.20

分類主菜

調理時間： 20分

ID 405257

神田えり子

おばんざい食堂〜和食中心、野菜多めの地味ごはん

カリッと揚げた鱈にだしの効いた大根おろしのみぞれあんをたっぷりとかけます。
魚は鱈のほか、アジやサバなどもおすすめです。

材料

2人分

	たら（切り身）	2切れ
	大根	300g(10cm程度)
	三つ葉	適量(お好みで)
A	酒	大さじ1/2
A	塩	少々
B	だし汁	150cc
B	しょうゆ・みりん・酒	各大さじ1
B	砂糖	小さじ1/2
C	片栗粉	大さじ1/2
C	水	大さじ1
	片栗粉	大さじ2程度
	サラダ油	適量

作り方

ポイント

○大根おろしはざるに上げて水気を切るのがおすすめです。

・たら（切り身）は1切れを3〜4等分の一口大に切り、A
酒大さじ1/2、塩少々
をふって5分ほどおき、水分を拭き取る。
・大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。
・三つ葉は3cm幅に切る。
鍋に大根おろし、B
だし汁 150cc、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1/2
を入れてひと煮立ちし、C
片栗粉大さじ1/2、水大さじ1
を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。
フライパンに深さ1cm程度サラダ油を入れて中火で熱し、170℃くらいになったら、たらに片栗粉をまぶして揚げて油を切って取り出す。
（2）のたらをお皿に盛り付け、（3）のあんをかける。
お好みで三つ葉をちらす。