鱈のみぞれあんかけ

材料2人分

• たら（切り身）
  2切れ
• 大根
  300g(10cm程度)
• 三つ葉
  適量(お好みで)
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• B
  だし汁
  150cc
• B
  しょうゆ・みりん・酒
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  大さじ1/2
• C
  水
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ2程度
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・たら（切り身）は1切れを3〜4等分の一口大に切り、A 酒大さじ1/2、塩少々をふって5分ほどおき、水分を拭き取る。 ・大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。 ・三つ葉は3cm幅に切る。

  
• 1

  鍋に大根おろし、B だし汁150cc、しょうゆ・みりん・酒各大さじ1、砂糖小さじ1/2を入れてひと煮立ちし、C 片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉でとろみをつける。

  
• 2

  フライパンに深さ1cm程度サラダ油を入れて中火で熱し、170℃くらいになったら、たらに片栗粉をまぶして揚げて油を切って取り出す。

• 3

  （2）のたらをお皿に盛り付け、（3）のあんをかける。 お好みで三つ葉をちらす。

  

ポイント

○大根おろしはざるに上げて水気を切るのがおすすめです。

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