鱈のみぞれあんかけ。

材料4人分

• 鱈(甘塩)
  4切れ(400g)
• 酒
  小さじ2
• 片栗粉
  適量
• しし唐
  8本
• 水菜
  2株
• えのきたけ
  1袋
• A
  白だし(市販品)
  大さじ4
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  水
  300cc
• B
  大根おろし
  150g
• B
  片栗粉
  大さじ1
• 七味唐辛子
  適宜
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  ・鱈は一口大に切り、酒をふり10分おく ・Ｂ）を合わせておく

• 1

  しし唐は縦に1㎝の切れ目を入れ、水菜は3㎝に切り、えのきたけは石づきを落とし半分に切る

• 2

  フライパンにサラダ油を熱し、160～170℃でしし唐を素揚げにする

• 3

  鱈の水分を取り片栗粉をまぶし、170～180℃の油でカリッと揚げる

• 4

  鍋にＡ）、えのきたけを入れひと煮立ちさせ、Ｂ）を加えとろみがついたら火を止める

• 5

  器に2）、3）を盛り4）を回しかけ好みで七味唐辛子をふる

ポイント

1～2㎝位の少ない油で揚げ焼きにしています。大根おろしの水分を軽く切ってから片栗粉を混ぜてください。白だしは商品によって塩分が違いますので調整して下さい。

作ってみた！

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