＼鶏むね肉もパサつかない／鶏むね肉とブロッコリーケチャップ餡

材料

• 鶏むね肉
  180g
• A
  料理酒・水
  各大さじ1
• A
  塩・砂糖
  適量
• 茹でブロッコリー
  150g
• B
  ケチャップ
  大さじ3
• B
  調味酢
  大さじ2(※カンタン酢を使っています)
• B
  水
  大さじ3
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  顆粒鶏ガラスープ
  小さじ1/2
• 水溶き片栗粉
  大さじ1/2(※水:片栗粉　1:1のもの)
• 小麦粉・片栗粉
  各大さじ1
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はひと口大に切ってボウルにA 料理酒・水各大さじ1、塩・砂糖適量と30分た以上漬けておく。

  
• 2

  揚げ油を熱して①に小麦粉・片栗粉を混ぜて170℃でカラリと揚げる。

  
• 3

  フライパンにB ケチャップ大さじ3、調味酢大さじ2、水大さじ3、はちみつ大さじ1、顆粒鶏ガラスープ小さじ1/2を温めて②の鶏むね肉と茹でブロッコリーを合わせて水溶き片栗粉でとろみを付ける。

  
• 4

  皿に盛り付ける。

  

ポイント

●鶏むね肉はしっかりと30分以上は漬けておきましょう。

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