「たこのだし巻き銀餡掛け」時短の時は白出しでも

10

2019.08.02

分類副菜

調理時間: 10分

ID 378481

ささっと作れてもっと美味しくなるごはん。

お使いの物によって違ってきますが、白だし1:水1で調味液が出来ます。
お味を見て加減してみて下さい。

    材料2人分
    玉子 4個
    たこ 足大1本
    A
    出し汁 200ml
    A
    薄口醬油 大さじ1
    A
    小さじ1/2
    水溶き片栗粉 大さじ1と1/2弱
    三つ葉 適宜(あれば)
    作り方
    Point!
    だし巻きは、少しハードルが高く思われそうですがテフロンの玉子焼き器を使い、玉子液を焼く毎にしっかり油を引くと綺麗に焼けます。形が崩れても、熱いうちに巻きすで強めに巻くと整いますよ。
    1. たこは粗くみじん切りにしておく。
      A

      出し汁 200ml、薄口醬油 大さじ1、塩 小さじ1/2

      で調味液を作る。
      玉子をよく溶きほぐし、調味液の半量と片栗粉小さじ1/2弱を加え混ぜて、出来ればざるなどで濾す。(仕上がりがなめらかになります)
      みじん切りにしたたこと合わせ、テフロンなどの玉子焼き器に多めの油をその都度塗り、焼きながら巻いていく。
      形がうまく整なわなかった時は巻きすで強めに巻いてしばらく置いておくと、整います。
    2. 残った調味液を火にかけ、水溶き片栗粉大さじ1で餡にする。
      たこのだし巻きを切り分け、器に盛り三つ葉を添え、上から餡をかけたら出来上り。
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