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    チーズがとろけるトマトカップリゾット

    • 投稿日2013/05/07

    • 更新日2013/05/07

    • 調理時間30

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    4

    まだ芯がプチプチ残るリゾット、絡んだとろけるチーズにグリルされたトマトは大好きな組み合わせ。これはガーリックなしなのでお出かけの前でも安心。見た目にもきれいなトマトカップでご飯が残った時も作ります。

    材料2人分

    • トマト
      中2個
    • お米
      1/2カップ
    • 250㏄
    • セロリ
      1/4本
    • マッシュルーム
      1(2個)
    • パルミジャーノレッジャーノ
      大さじ3
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 白ワイン
      少々
    • 鷹の爪
      1本分
    • 昆布茶
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    お米は吸水させてしまうとこの水分量だとベタっとしてしまうので、表面のほこりを取るために軽くすすぐだけがベストです。洗わないでも大丈夫。

    • 1

      中火にかけたフライパンにオリーブオイルを熱し、輪切りにした鷹の爪、みじん切りにしたセロリ、マッシュルーム、昆布茶を入れてセロリが透明になってくるまで炒める。

    • 2

      1度軽くさっとすすぎ、水気をきったお米を入れ、お米が透き通るくらいまでオイルと絡めて炒めたら、白ワインを注ぎアルコールを飛ばす。

    • 3

      水分がなくなったらお水を加えて中火で水分がなくなるま少し手前まで熱する。 この間に、トマトの器を作る。トマトを上から2cm程のところで横にカットして果肉をくり抜いておく。

    • 4

      リゾットの水分がほとんどなくなってきたところでパルミジャーノレッジャーノを加え、一度味見。足りない塩気を補うため塩、胡椒で味を整える。

    • 5

      分量外のバターを少量入れたらサッとかき混ぜてトマトカップに入れ、トマトの蓋をして200度のオーブンで15分程度熱する。 <アレンジ> 残った冷や飯を使う場合、お米1:水2程度で少し水の量を減らしてください。

    レシピID

    100978

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    相川 忍
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    相川 忍

    ベジタリアンフードアナリストとして、都内でお料理教室、イベントを主催しています。ラジオ、雑誌などを通じて食の情報も発信中。「簡単なのに本格的な味」になるちょっとしたヒント、お野菜の絶品レシピをこちらでは紹介します。

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