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2019.05.12

分類主食

調理時間: 2時間 20分

ID375594

平井奈穂美

誰でも簡単!おしゃれなレシピ♪

家でも出来ちゃう定番なクリームパンです!
カスタードクリームは焦げだけ気をつければ簡単です♪

パン ホームベーカリー パン クリームパン

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材料(6個分)
パン生地 -
A
強力粉 150g
A
砂糖 20g
A
4g
A
70ml
A
ドライイースト 3g
バター 15g
カスタードクリーム -
牛乳 300ml
卵黄 2個分
グラニュー糖 70g
薄力粉 15g
コーンスターチ 15g
B
バター 20g
B
ブランデー 大さじ1
B
バニラエッセンス 数滴
作り方
Point!
カスタードクリームを作るときは鍋の底に焦げ目がつかないように混ぜてください!
  1. パン生地用のバターは角切りにしておく。
  2. ホームベーカリーにA

    強力粉 150g、砂糖 20g、塩 4g、水 70ml、ドライイースト 3g

    を入れて捏ねまで終わらせる。(30分程度) バターは10分ほどしてから加える。
  3. パン生地を捏ねている間に、カスタードクリームを作る。牛乳を中火で鍋にかけ、沸騰直前まで温めておく。
  4. ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。さらに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。
  5. 温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ、こしながら鍋に戻す。
    中火にかけてとろみをつけるまで手を止めずにヘラで混ぜる。
  6. とろみがついてきたら弱火にし、焦げないように注意しながらさらに混ぜる。火を消して、B

    バター 20g、ブランデー 大さじ1、バニラエッセンス 数滴

    を加えてバターが溶けるまで混ぜる。
  7. バットに入れて均一に伸ばし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れておく。
  8. パン生地が捏ね終わったらボウルに移して、35度くらいの環境で50分1次発酵させる。
  9. 発酵が終わったら6分割し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。打ち粉をしながら生地を伸ばし、カスタードクリームをのせる。
  10. 生地を重ね、閉じ口をしっかりとじる。3箇所に切れ目を入れて天板に並べる。
  11. 35度くらいの環境で30分2次発酵させる。発酵が終わったらハケで牛乳(分量外)を塗る。
  12. 180度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♪
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