HBで簡単！定番クリームパン♪
投稿日2019/05/12
更新日2019/05/12
調理時間140分
家でも出来ちゃう定番なクリームパンです！ カスタードクリームは焦げだけ気をつければ簡単です♪
材料（6個分）
- パン生地-
- A強力粉150g
- A砂糖20g
- A塩4g
- A水70ml
- Aドライイースト3g
- バター15g
- カスタードクリーム-
- 牛乳300ml
- 卵黄2個分
- グラニュー糖70g
- 薄力粉15g
- コーンスターチ15g
- Bバター20g
- Bブランデー大さじ1
- Bバニラエッセンス数滴
作り方
ポイント
カスタードクリームを作るときは鍋の底に焦げ目がつかないように混ぜてください！
- 準
パン生地用のバターは角切りにしておく。
- 1
ホームベーカリーにA 強力粉150g、砂糖20g、塩4g、水70ml、ドライイースト3gを入れて捏ねまで終わらせる。(30分程度) バターは10分ほどしてから加える。
- 2
パン生地を捏ねている間に、カスタードクリームを作る。牛乳を中火で鍋にかけ、沸騰直前まで温めておく。
- 3
ボウルにグラニュー糖と卵黄を入れてホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。さらに薄力粉とコーンスターチをふるい入れ、よく混ぜる。
- 4
温めた牛乳を少しずつ加え混ぜ、こしながら鍋に戻す。 中火にかけてとろみをつけるまで手を止めずにヘラで混ぜる。
- 5
とろみがついてきたら弱火にし、焦げないように注意しながらさらに混ぜる。火を消して、B バター20g、ブランデー大さじ1、バニラエッセンス数滴を加えてバターが溶けるまで混ぜる。
- 6
バットに入れて均一に伸ばし、粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫に入れておく。
- 7
パン生地が捏ね終わったらボウルに移して、35度くらいの環境で50分1次発酵させる。
- 8
発酵が終わったら6分割し、濡れ布巾をかけて10分ベンチタイムをとる。打ち粉をしながら生地を伸ばし、カスタードクリームをのせる。
- 9
生地を重ね、閉じ口をしっかりとじる。３箇所に切れ目を入れて天板に並べる。
- 10
35度くらいの環境で30分2次発酵させる。発酵が終わったらハケで牛乳(分量外)を塗る。
- 11
180度に予熱したオーブンで13分焼いて出来上がり♪
375594
質問
作ってみた!
- 938478
2024/04/24 17:40
パンの生地だけ見本にさせて頂きました。 分量どおりに作りましたが歯応えのある感じでした。カスタードはレンジでできる作り方で作ってみました。 うーん、次はリピ無しです。
こんな「クリームパン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「パン・お食事パイ」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
平井奈穂美
24才料理研究家。 中学生の職場体験を機にお菓子作りに興味を持ち、主にお菓子作りとパン作りを研究。 高校生の頃からレシピサイトクックパッドにてレシピを公開。 17才からカフェのキッチンでアルバイトをし、料理についても興味を持ち、レシピ開発などに携わる。 大学は理工学部を卒業し、現在はソフトウェアエンジニアとして勤めているので休日に料理を研究し、日々レシピを考案中。 昨年同い年の夫と結婚をし、一児の母になりました！ 節約したがらもボリューミーで美味しい美味しそうと言ってくれるような料理を届けます。