そうめんのレモン冷麺風【さっぱり爽やか】
投稿日2024/07/05
更新日2024/07/15
調理時間15分(冷やす時間をのぞく)
レンジであっという間に作れる爽やかなレモン風味の素麺アレンジレシピです！ お酢の代わりにレモンを入れ、まろやかな酸味に仕上げています。 そして、ぷりっとコシがある素麺にするために、梅干しを入れて茹でるのがポイント！ きっと夏の定番メニューになるはずです♪
材料2人分
- 素麺2束
- 梅干し2個
- A水200ml
- A市販のレモン果汁大さじ1・1/2(生果汁大さじ2/3～1)
- A醤油大さじ1/2
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aコチュジャン小さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A塩ひとつまみ
- ゆで卵、キムチ、きゅうり、豚の甘辛、カニかまなど適量
作り方
ポイント
・梅干しを入れて素麺を茹でることで、茹で汁が弱酸性に傾き、デンプンの流出を抑えられます。それによって、素麺にコシが出てより一層美味しくなります。 ・茹でた梅干しは食べられます。 ・レモンは品種により酸味が異なります。お好みの量で調整してください。 ・上に乗せる具材は自由にアレンジください！冷やし中華のようにトマトやきゅうり、かにかま、錦糸卵、ハムなどでも。
- 1
耐熱ボウルにA 水200ml、市販のレモン果汁大さじ1・1/2、醤油大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ2、コチュジャン小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩ひとつまみを入れ、600wの電子レンジで1分30秒加熱し、よく混ぜる。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。
- 2
鍋に水1L(分量外)と梅干しを入れ、沸騰させる。 3分ほど経ったら、素麺を袋の表記通りの時間茹でる。
- 3
ザルに上げて冷水で冷やし、もみ洗いする。水気をよく切っておく。
- 4
器に素麺を盛り、ゆで卵、キムチ、きゅうり、豚の甘辛、カニかまなどお好みの具材を乗せる。 ①のスープをかけていただく。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
