かぼちゃプリン【何度も作りたくなる・簡単！】
投稿日2024/09/22
更新日2024/09/22
調理時間20分(冷やし固める時間をのぞく)
蒸さない・焼かない、卵不使用！ ゼラチンで作れる本当に美味しいかぼちゃプリンです🍮 コクを出すために、練乳と豆乳を使うのがポイントです🐄 カラメルを作るのに少し手間がかかるので、甘さとほろ苦さを出せるソースができないかなと、黒蜜とコーヒーを合わせたソースを作ってみました☕ レンジで1分で作れて、これがびっくりするほど合います！ もちろん、カラメルソースやメープルシロップでも、そのままでも美味しいですよ🍁 6～7回は試作して納得いく味になりました この秋かぼちゃ🎃が手に入ったらおやつにぜひ作ってみてくださいね♪
材料3人分
- かぼちゃ100g(種とわたをのぞく)
- 調整豆乳250ml
- 練乳70g
- A粉ゼラチン5g
- A水大さじ1
- 黒蜜大さじ2・2/3
- インスタントコーヒー小さじ1
- 水小さじ2
作り方
ポイント
⭐牛乳でも作れますが、少しあっさりめになります。調整豆乳が一番オススメです！ ⭐プリン液を氷水で冷やす・濾すという作業をすることで分離を防ぎます。
- 準
A 粉ゼラチン5g、水大さじ1を合わせ、ゼラチンをふやかしておく。
- 1
かぼちゃは3～4等分に切り、耐熱ボウルに入れて水小さじ1(分量外)を回しかけてラップをし、600wの電子レンジで3分加熱する。 粗熱がとれたらスプーンなどで皮をとる。
- 2
鍋に調整豆乳と練乳を入れてヘラで混ぜながら中火にかけ、沸騰直前で火を止め、A 粉ゼラチン5g、水大さじ1を加えて溶かす。
- 3
ミキサーあり▶️かぼちゃと②をミキサーにかける。 ミキサーなし▶️かぼちゃをスプーンなどで潰してペースト状にし、②を少しずつ加えて滑らかにする。
- 4
こし器かザルで濾してボウルに入れ、氷水に浸けてヘラで混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
- 5
容器に流し、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
- 6
【黒蜜コーヒーソース】 水とインスタントコーヒーを混ぜ、600wの電子レンジで20秒加熱する。
- 7
黒蜜を加え、600wの電子レンジで30秒加熱する。 氷水を張ったボウルに浸け、とろみがつくまでヘラで混ぜながら冷やす。
- 8
黒蜜コーヒーソースをかけていただく。
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- Artist
YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
