和ご飯の定番♪鰤の照り焼き

• 15分

材料2人分

• 鰤
  2キレ
• 酒
  大さじ2
• 味醂
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  鰤は洗って水気をふく。酒を加え15分ほど冷蔵庫でおく。鰤がお酒にひたるように平なお皿を使うか、ポリ袋を使います。一晩おいて次の日焼くのでもOK

  
• 1

  洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。 骨があったら骨抜きで抜いておく。 片栗粉を両面にまぶしておく。

  
• 2

  フライパンを温め、油（分量外・大さじ1/2）を入れる。 鰤を皮目が下になるように並べ両面4分づつ香ばしく焼く。弱火にして味醂、醤油を加える。時々裏返しながら煮汁にとろみが出るまで加熱する。

  
• 3

  器に盛り付ける。お好みで焼いた長ねぎ（分量外）を添える。

  

ポイント

キッチンペーパーは2枚使うくらいしっかり水気を拭きとります。 使い終わったキッチンペーパーはフライパンを洗うときに汚れを拭きとるときにも使っています（←貧乏性なのね） 調味料を加えるときは味醂から加えると焦げにくくおいしくできます。

作ってみた！

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