主菜
和ご飯の定番♪鰤の照り焼き
投稿日2019/11/17
更新日2019/11/17
調理時間15分
『うまっ♪』 一口食べた子供の感想。 子供達も夫も好きな甘辛味の照り焼き。味付けは醤油と味醂だけ。 難しそうな魚料理ポイントは２つだけ！ お酒で鰤の生臭みをとることと、水気をふきとること。 片栗粉をまぶして焼くと味がからんでご飯が進みます♪ 弱めの火加減で焼いてくださいね。
材料2人分
- 鰤2キレ
- 酒大さじ2
- 味醂大さじ1
- 醤油大さじ1
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
キッチンペーパーは2枚使うくらいしっかり水気を拭きとります。 使い終わったキッチンペーパーはフライパンを洗うときに汚れを拭きとるときにも使っています（←貧乏性なのね） 調味料を加えるときは味醂から加えると焦げにくくおいしくできます。
- 準
鰤は洗って水気をふく。酒を加え15分ほど冷蔵庫でおく。鰤がお酒にひたるように平なお皿を使うか、ポリ袋を使います。一晩おいて次の日焼くのでもOK
- 1
洗ってキッチンペーパーで水気を拭きとる。 骨があったら骨抜きで抜いておく。 片栗粉を両面にまぶしておく。
- 2
フライパンを温め、油（分量外・大さじ1/2）を入れる。 鰤を皮目が下になるように並べ両面4分づつ香ばしく焼く。弱火にして味醂、醤油を加える。時々裏返しながら煮汁にとろみが出るまで加熱する。
- 3
器に盛り付ける。お好みで焼いた長ねぎ（分量外）を添える。
レシピID
382512
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発酵家族
肉を食べない長女、野菜を食べない次女、気分で食べムラがある息子、カレー大好き夫の5人で暮らしています。 好き嫌いの異なる3児の母として作りやすく、おいしい発酵食品のレシピや使い方をご紹介しています。 発酵はフードロスにも繋がる素晴らしい文化でもあり時短調理にもなります。 身近にできるフードロスアクションも興味があります。