シェフ直伝『イタリアンポークソテー』

10

2021.03.15

分類主食

調理時間: 10分

ID 409023

mimi

~イタリア・マンマ直伝レシピ~

ミラノのレストランのシェフに教えてもらったレシピです♪カリッと焼いた豚肉と甘酸っぱいソースが、相性抜群です♪コロナで海外旅行ができないストレスを感じている方に、試してほしい一皿です。

    材料2人分
    豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
    A
    いちご(小粒) 8粒
    A
    バルサミコ酢 大匙4
    A
    大匙2
    薄力粉 適量
    バター 大匙1
    塩・黒こしょう 適量
    トレヴィス 適量
    オリーブオイル 大匙2
    作り方
    Point!
    ・豚肉は蓋をしないで中火で焼くとカリッと焼きあがります。
    ・豚肉に薄力粉をはたいで焼くのは、豚肉の栄養ポープペプチドを逃がさないためと、時間が経っても柔らかさを保つためです
    1. ・豚ロース肉(とんかつ用)両面に、塩・黒こしょうを振り、薄力粉を全体に薄くはたく。
      ・いちごは半分に切る。
    2. フライパンに、オリーブオイルを熱して、豚肉を入れて、中火で4~5分ほど焼く。裏返し、2分ほど焼いて取り出す。
    3. フライパンの余分な脂をキッチンペーパーで吸い取り、A

      いちご(小粒) 8粒、バルサミコ酢 大匙4、水 大匙2

      を入れて、トロリとするまで煮詰める(半量になるくらいまで)。火を止めて、バターを加えて混ぜる。
    4. 器に豚肉を盛り、③のソースをかけ、塩・黒こしょうを振り、トレヴィスをお好みで添える。
    3 47
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