ささみとオレンジのパワーサラダ
投稿日2023/12/24
更新日2023/12/24
調理時間15分
カロリー（1人分）258Kcal
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オフシーズンの身体づくりにおすすめな主役サラダ。鶏ささみは肉類の中でもたんぱく質の含有量が多く、アスリートのたんぱく質摂取におすすめの食材です。 今回はカルシウムを多く含むヨーグルトを使ったドレッシングを合わせます。カルシウムはマグネシウムとのミネラルバランスが大切になりますが、乳製品単体ではマグネシウムが足りないため、マグネシウムを含むアーモンドと組み合わせました。 乳酸菌を含むヨーグルト、オリゴ糖を含むはちみつ、食物繊維を含むブロッコリーなど、腸内環境に働きかけてくれる食材も組み合わせています。 ★栄養価 たんぱく質：22.1g 脂質：12.1g 炭水化物：7.5g 食塩相当量：0.6g
材料2人分
- 鶏ささみ200g
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
- ベビーリーフ30g
- ミニトマト（ミディトマト）4個（2個）
- ブロッコリー50g
- オレンジ1個
- アーモンド8粒
- Aヨーグルト20g
- Aはちみつ小さじ1
- A酢小さじ2
- Aにんにく（すりおろし）小さじ1/2
- A塩少々
- Aこしょう少々
- オリーブオイル小さじ1
作り方
ポイント
鶏ささみは全体に均一にオリーブオイルを絡めるようにしましょう。 電子レンジによって鶏ささみへの火通りが変わる場合があります。加熱時間は目安になりますので、中まで火が通るように調整してください。
- 準
・鶏ささみは筋を取り除く。 ・ブロッコリーは小房に分け、茹でる。 ・ミニトマト（ミディトマト）は食べやすい大きさに切る。 ・オレンジはくし形切りにし、皮をむく。 ・アーモンドは粗めに砕く。
- 1
耐熱容器に鶏ささみを入れ、塩・こしょうで下味をつけ、全体にオリーブオイルを絡める。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで加熱する（600W1分30秒〜）。
- 2
取り出して鶏ささみをひっ くり返し、ふんわりとラップをかけ、再び30秒 から1分加熱する。 粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。
- 3
ボウルにA ヨーグルト20g、はちみつ小さじ1、酢小さじ2、にんにく（すりおろし）小さじ1/2、塩少々、こしょう少々を入れ、混ぜ合わせる。混ぜながらオリーブオイルを少しずつ加え、乳化させる。
- 4
器にベビーリーフ、鶏ささみ、ブロッコリー、ミニトマト、オレンジを盛り付け、アーモンドをちらす。ドレッシングを添える。
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植草 真奈美
体育大学出身の管理栄養士・料理家の植草真奈美がお届けする、アスリートレシピ アスリートの方、アスリートを支える方、スポーツキッズのママ・パパ、 健康のために運動をされている方、ダイエット中の方へ 強くなりたい、勝ちたい 減量したい、ベースアップしたい 楽しく運動したい、スポーツをしている人を応援したい その想いが “おいしい”ひと皿になるように 栄養素や食材の組み合わせ、思わず作りたくなるワンポイントなど 管理栄養士の視点をプラスした 食のカタチをお届けします そのひと皿で みなさんの毎日がとっておきの日になることを願って― 離乳食や子ども向けレシピも得意です♪ ―経歴― 保育園で栄養士として、離乳食や乳幼児食、アレルギー食など子どもたちの食に携わる。その後、大手料理教室へ。本社商品開発部でレシピ開発を学んだのち、ヘルスケア事業部の立ち上げに従事。妊活食、離乳食のセミナー企画・運営や全国のスタジオで行う妊婦食、離乳食レッスンの制作、講師指導など、妊活〜妊娠、出産、離乳食の事業を中心に担当する。 2016年に独立し、現在は「その想いを、おいしいに」をコンセプトに、管理栄養士としての視点を生かしたレシピ開発やベビーフードなどの商品開発を手がけるほか、中国向け食育企画の監修やアスリートの栄養サポートを行う。 ―資格― 管理栄養士/フードコーディネーター/乳幼児食指導士/栄養教諭 中学校教諭一種免許状(保健体育)/高等学校教諭一種免許状(保健体育) 健康運動実践指導者/スポーツリーダー/食アスリートシニアインストラクター