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    そら豆としらすのオイル和え

    副菜

    そら豆としらすのオイル和え

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    • 投稿日2019/04/18

    • 調理時間5(茹で時間、そら豆の下ごしらえ時間を除く)

    そのまま食べても良し、バゲットと合わせておつまみにしても良し、パスタに入れてもOK。

    材料3人分副菜用の小鉢サイズです。

    • そら豆
      15-20粒(1さやに3-4粒入っている前提で6さや程度。)
    • しらす
      25g
    • 鷹の爪
      1本
    • A
      茹でる水1リットルに対し
    • A
      料理酒
      100ml
    • A
      1リットル
    • オリーブオイル
      適量
    • 塩コショウ
      適量

    作り方

    ポイント

    そら豆は茹でてから色が変化しやすく鮮度が落ちやすいので、作ってからは1-2日で食べきるようにしてください。

    • そら豆をさやから出し、黒い部分に切り込みを入れる。

    • 1

      A 塩茹でる水1リットルに対し、料理酒100ml、水1リットルをいれ、沸騰させたらそら豆を入れて2~3分ほどゆでる。

    • 2

      茹であがったらそら豆をざるに取り上げて冷ます。水にさらすとシワがつくので、水にはくぐらせない。

    • 3

      冷めたら皮を剥く。

    • 4

      皮を剥いたそら豆としらすをボウルに入れ、オリーブオイルであえる。

    • 5

      塩コショウで味を調えて、刻んだ鷹の爪を入れたら出来上がり。

    レシピID

    374847

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    Kaori Coco

    季節と身体に寄り添ったごはん作りを目指しています。日常の料理に薬膳の知識を取り入れようと日々試行錯誤中。得意分野は、旬のものを活かした創作和食。

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