そら豆としらすのオイル和え

材料3人分（副菜用の小鉢サイズです。）

• そら豆
  15-20粒(1さやに3-4粒入っている前提で6さや程度。)
• しらす
  25g
• 鷹の爪
  1本
• A
  塩
  茹でる水1リットルに対し
• A
  料理酒
  100ml
• A
  水
  1リットル
• オリーブオイル
  適量
• 塩コショウ
  適量

作り方

• 下準備
  そら豆をさやから出し、黒い部分に切り込みを入れる。

• 1

  A 塩茹でる水1リットルに対し、料理酒100ml、水1リットルをいれ、沸騰させたらそら豆を入れて2～3分ほどゆでる。

• 2

  茹であがったらそら豆をざるに取り上げて冷ます。水にさらすとシワがつくので、水にはくぐらせない。

• 3

  冷めたら皮を剥く。

• 4

  皮を剥いたそら豆としらすをボウルに入れ、オリーブオイルであえる。

• 5

  塩コショウで味を調えて、刻んだ鷹の爪を入れたら出来上がり。

ポイント

そら豆は茹でてから色が変化しやすく鮮度が落ちやすいので、作ってからは1-2日で食べきるようにしてください。

作ってみた！

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