冷凍パイシートで簡単！味は本格的！いちごのミルフィーユ
投稿日2021/02/15
更新日2021/02/15
調理時間20分(焼き時間を除く)
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いちごの美味しい季節！いちごを１パック使ったサクサクパイのミルフィーユです。手作りなのでお店よりも大きく！満足できる大きさにしてみました。冷凍パイシートを使い、カスタードクリームも電子レンジで作るので思っているよりも簡単に出来、味は本格的で美味しいです☆お家時間にお試しください！
材料4人分（冷凍パイシート２枚分（写真は１枚分））
- 冷凍パイシート2枚
- いちご1パック
- 卵2個
- 砂糖40ｇ
- 薄力粉20ｇ
- 牛乳250cc
- バニラエッセンス2～3滴
- 粉糖適量
作り方
ポイント
冷凍パイシートは柔らかくなりすぎると焼き縮みますので、焼く前に冷蔵庫で必ず冷やしてから焼いてください。 カスタードクリームは卵の固まる温度になってくると急に固まってきますが、泡だて器で充分に混ぜことでなめらかになります。電子レンジ加熱後はその都度充分に泡だて器で混ぜることがポイントです。
- 準
冷凍パイシートを１０分ほど常温で解凍する 天板にクッキングシートをしいておく オーブンは２００℃に予熱する いちごは縦に1/4枚程度にスライスする
- 1
パイシートを１/２枚にカットし、上部分５㎝程度切り取る。（先に５㎝切り取ってから１/２枚に分けてもＯＫです）
- 2
パイシートを２０ｃｍ×１２ｃｍ程度に伸ばす。５ｃｍで切り取ったものは同じ厚さ程度に伸ばす。お好きなクッキー型などで抜く。 天板に置きフォークなどでピケする。冷蔵庫で１５分以上冷やす
- 3
オーブンで１０分焼く。（ほんのり焼き色が付く程度）一度天板を取り出し、クッキングシートをパイシートにのせ、サイズがちょうど良い型や天板を重しとしてのせて再度２００℃で１０分焼く。（型抜きしたものはそのまま焼いてください。）
- 4
再度天板を取り出し、粉糖をまんべんなくかけて２００℃で７分焼く。（天板を取り出した際に型抜きしたパイは取り出して冷ます） 焼けたものは網の上などで冷ます。まだ温かいうちにそれぞれ３等分する。（ここまでをもう1枚繰り返す）
- 5
ボウルに卵を割り入れてほぐす。砂糖を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えてよく混ぜる。最後に牛乳を加えながら混ぜる。
- 6
ラップをし、５００Ｗで２分加熱する。取り出して泡だて器でよく混ぜ、もう一度ラップをして５００Ｗで１分加熱する。再度取り出して泡だて器で良く混ぜる。１分加熱→混ぜるをカスタードが固まるまで繰り返す。 クリーム状になったらバニラエッセンスを加えて混ぜる。
- 7
表面に出来るだけ空気が入らないようにラップをし、氷水や保冷剤で急冷する
- 8
パイの１枚にカスタードクリームをしぼり、いちごを並べる
- 9
その上にパイを重ねて同じようにクリームといちごを並べる。最後にもう１枚パイをのせ、上にカスタードクリーム、いちご、型抜きしたパイを飾り、粉糖をふるいなどでかけて出来上がりです♪
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Yukiko
フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう！食べてくれる人が喜んでくれそう！と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。