たっぷりトマトとキノコのクリームチーズのスープ

材料2人分

• フルーツトマト
  9個(直径5cm程の大きめのもの)
• A
  マッシュルーム
  7個
• A
  シイタケ
  6個
• A
  マイタケ
  1/2パック
• 豚ひき肉
  150g
• 紫キャベツ
  1/16個分
• パセリ
  2枝(みじん切り)
• コンソメ
  1/2個分(洋風コンソメ固形)
• クリームチーズ
  大さじ2
• 味噌
  小さじ1
• 塩コショウ
  適量
• 油
  少々

作り方

• 下準備
  A マッシュルーム7個、シイタケ6個、マイタケ1/2パックは2cm角、紫キャベツは1cm角に切る。フルーツトマトは切り込みを一箇所入れる。

• 1

  鍋に油をしき熱し、豚ひき肉を炒める。赤い部分がなくなったら、A マッシュルーム7個、シイタケ6個、マイタケ1/2パックを入れて軽く炒める。フルーツトマトを並べ、コンソメを潰しながら加え、蓋をしてフルーツトマトが柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、木ベラで潰し、トマトの形をなくす。潰してから弱火でさらに5分に煮る。

• 2

  ２の鍋に、紫キャベツを入れて少しくったりしたら、パセリ、クリームチーズ、味噌を加えてスープとなじませる。味をみて塩コショウで味を調整する。

ポイント

具は、ごろっとしていた方が食べ応えがあるので、野菜の切り方は記載の大きさを守らなくても適当でいいです。

作ってみた！

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