たっぷりトマトとキノコのクリームチーズのスープ
投稿日2019/11/05
更新日2019/11/05
調理時間20分
お肉も入ったぐだくさんスープです。水を入れなくてもトマトの水分で十分な水分量になります。カラフルで見た目も華やかなスープです。
材料2人分
- フルーツトマト9個(直径5cm程の大きめのもの)
- Aマッシュルーム7個
- Aシイタケ6個
- Aマイタケ1/2パック
- 豚ひき肉150g
- 紫キャベツ1/16個分
- パセリ2枝(みじん切り)
- コンソメ1/2個分(洋風コンソメ固形)
- クリームチーズ大さじ2
- 味噌小さじ1
- 塩コショウ適量
- 油少々
作り方
ポイント
具は、ごろっとしていた方が食べ応えがあるので、野菜の切り方は記載の大きさを守らなくても適当でいいです。
- 準
A マッシュルーム7個、シイタケ6個、マイタケ1/2パックは2cm角、紫キャベツは1cm角に切る。フルーツトマトは切り込みを一箇所入れる。
- 1
鍋に油をしき熱し、豚ひき肉を炒める。赤い部分がなくなったら、A マッシュルーム7個、シイタケ6個、マイタケ1/2パックを入れて軽く炒める。フルーツトマトを並べ、コンソメを潰しながら加え、蓋をしてフルーツトマトが柔らかくなるまで煮る。柔らかくなったら、木ベラで潰し、トマトの形をなくす。潰してから弱火でさらに5分に煮る。
- 2
２の鍋に、紫キャベツを入れて少しくったりしたら、パセリ、クリームチーズ、味噌を加えてスープとなじませる。味をみて塩コショウで味を調整する。
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- Artist
いのうえ まい
現在、2022年6月〜産休育休中で、現在はマイペースにレシピを投稿していきます。 大学卒業後、銀行員として就職。偶然観た映画でフードスタイリストという職業を知ったことがきっかけに興味を持ち、働きながら、フードコーディネーター養成スクールに通い、スタイリングを学ぶ。退職後、webレシピサイトに就職、料理製作スタッフとして所属する。その後、広告、テレビの情報番組やテレビショッピング等の料理撮影に携わる。 現在は、料理だけでなく、テーブルコーディネートやフラワーアレンジメントを学ぶ。またテーブルコーディネートを学ぶTWSA(テーブルウェアスタイリスト連合会)では、イベント装飾や広告のフードとして現場に入る。 大好きなお肉を使ったレシピが多く、男性に人気のがっつり飯を得意とする。 最近は年齢も考え、野菜も一緒に摂れるような料理を心がけている。