鶏むね肉と春野菜の柚子胡椒マヨサラダ

鶏むね肉は冷蔵庫から出して30分ほどおく。※夏場や直射日光が当たる場所では傷みやすいので10分程度でOKです。なるべく日の当たらないところに置いて下さい。

小鍋に鶏むね肉が浸かるくらいの水と1%の塩を入れて沸騰させる。 ※600ccの水だと塩6gです。

鶏むね肉を１の鍋に入れ、蓋をして火を止める。そのまま15分置いておく。

アスパラガスは下の硬い部分を切り落とし3センチ長さの斜め切りにする。 スナップえんどうは筋を取る。 赤玉ねぎはごく薄いスライスにして空気にさらすように広げておくか、水にさらして辛みを抜く。

別の鍋にお湯を沸かして３の野菜を入れ1分半茹でる。 ざるに上げ、冷水でしめて水分をよく切りスナップえんどうは斜め半分に切る。

鶏むね肉を取り出し繊維を断つようにそぎ切りにする。 ボウルにA マヨネーズ大さじ1、酢小さじ1、柚子胡椒小さじ1/2を混ぜ合わせ４の野菜と鶏むね肉を加えて和える。

器に盛り付けフライドオニオンを散らす。