五目豆

20

2021.11.26

分類副菜

調理時間: 20分

ID 425958

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ゆで大豆を使った簡単な煮物です。
いろいろな味と食感が楽しめて栄養もたっぷり。多めに作って作り置きしても。

煮もの 両手鍋 片手鍋 ごぼう シニア にんじん ヘルシー こんにゃく 作り置き 味醂 和食 大豆 干し椎茸 お弁当 時短 簡単 簡単煮物 茹で大豆

    材料

    2人分
    ゆで大豆 100g
    にんじん 50g
    ごぼう 50g
    こんにゃく 70g
    干し椎茸 2枚(大きめなら1枚)
    小さじ1
    干し椎茸の戻し汁 100ml
    醤油 大さじ1.5
    みりん 大さじ2

    作り方

    ポイント

    こんにゃくはアク抜き不要のものでも一回下茹ですると、食感が良くなり味の染み込みも良くなります。
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    1. 干し椎茸は100ml今日の水に浸けて戻す。
      ※戻し汁も使うので取っておく。
    2. にんじんは1センチの角切りにする。
      ごぼうもにんじんと同じ大きさに切り、2分ほど下茹でする。
      こんにゃくは1センチ角に切りさっと下茹でする。
      戻した干し椎茸は軸を取り8ミリ角に切る。
    3. 鍋に油を熱しにんじん、ごぼう、こんにゃくを加えて炒める。
      1分ほど炒めたら、ゆで大豆、干し椎茸、干し椎茸の戻し汁、醤油、みりんを加えて中火で煮る。
    4. ほぼ汁気がなくなったら完成。
    2 48

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