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白ワインでさっぱりトンテキ

主菜

白ワインでさっぱりトンテキ
  • 投稿日2022/06/08

  • 調理時間15

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甘めのソースでこってりしたイメージのトンテキですが白ワインを加えて酸味を効かせることで夏でもさっぱり食べやすい味わいにしています。 ごはんにも合うし白ワインに合わせても美味しいですよ。

材料2人分

  • 豚ロース肉
    2枚
  • 塩、胡椒
    適量
  • 薄力粉
    少々
  • にんにく
    1片
  • サラダ油
    小さじ2
  • A
    白ワイン
    大さじ1
  • A
    ケチャップ
    大さじ1
  • A
    ウスターソース
    大さじ1
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    醤油
    小さじ1
  • レタス
    2枚
  • 赤玉ねぎ
    10g

作り方

ポイント

強い火加減で焼くと固くなりやすく仲間で火が通る前に表面が焦げつきやすくなるので注意して下さい。 お肉の厚みにもよりますが、特に厚いものは20分前に冷蔵庫から出しておくことで焼きムラや生焼けが防げます。 焼いているときに脂身からたくさん脂が出ている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ると良いです。

  • 豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。

  • 1

    豚ロース肉はグローブ状に切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を断つようにして切ることで焼き縮みが防げます。 両面に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。

  • 2

    にんにくは輪切りにして芯を取り除く。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中弱火で加熱して両面がきつね色になるまで炒める。

  • 3

    きつね色になったにんにくを取り出し、豚ロース肉を並べ入れる。 中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して蓋をし3分間蒸し焼きにする。

  • 4

    A 白ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を合わせたものを加え、ひと煮立ちしたら豚肉に絡めながら弱火で加熱する。 とろみがついてきたら火を止める。

  • 5

    器に盛り、ソースをかけて取り出しておいたにんにくを乗せ、刻んだレタスと薄切りにした赤玉ねぎを添える。

レシピID

437882

「豚肉」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History