白ワインでさっぱりトンテキ

豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。

豚ロース肉はグローブ状に切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を断つようにして切ることで焼き縮みが防げます。 両面に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。

にんにくは輪切りにして芯を取り除く。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中弱火で加熱して両面がきつね色になるまで炒める。

きつね色になったにんにくを取り出し、豚ロース肉を並べ入れる。 中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して蓋をし3分間蒸し焼きにする。

A 白ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を合わせたものを加え、ひと煮立ちしたら豚肉に絡めながら弱火で加熱する。 とろみがついてきたら火を止める。

器に盛り、ソースをかけて取り出しておいたにんにくを乗せ、刻んだレタスと薄切りにした赤玉ねぎを添える。