白ワインでさっぱりトンテキ
投稿日2022/06/08
更新日2022/06/08
調理時間15分
甘めのソースでこってりしたイメージのトンテキですが白ワインを加えて酸味を効かせることで夏でもさっぱり食べやすい味わいにしています。 ごはんにも合うし白ワインに合わせても美味しいですよ。
材料2人分
- 豚ロース肉2枚
- 塩、胡椒適量
- 薄力粉少々
- にんにく1片
- サラダ油小さじ2
- A白ワイン大さじ1
- Aケチャップ大さじ1
- Aウスターソース大さじ1
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1
- レタス2枚
- 赤玉ねぎ10g
作り方
ポイント
強い火加減で焼くと固くなりやすく仲間で火が通る前に表面が焦げつきやすくなるので注意して下さい。 お肉の厚みにもよりますが、特に厚いものは20分前に冷蔵庫から出しておくことで焼きムラや生焼けが防げます。 焼いているときに脂身からたくさん脂が出ている場合はキッチンペーパーで軽く拭き取ると良いです。
- 準
豚ロース肉は調理の20分前に冷蔵庫から出しておく。
- 1
豚ロース肉はグローブ状に切り込みを入れる。赤身と脂身の境目を断つようにして切ることで焼き縮みが防げます。 両面に塩、胡椒を振り薄力粉を薄くはたく。
- 2
にんにくは輪切りにして芯を取り除く。 フライパンにサラダ油とにんにくを入れ、中弱火で加熱して両面がきつね色になるまで炒める。
- 3
きつね色になったにんにくを取り出し、豚ロース肉を並べ入れる。 中火で焼き色が付くまで焼き、裏返して蓋をし3分間蒸し焼きにする。
- 4
A 白ワイン大さじ1、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を合わせたものを加え、ひと煮立ちしたら豚肉に絡めながら弱火で加熱する。 とろみがついてきたら火を止める。
- 5
器に盛り、ソースをかけて取り出しておいたにんにくを乗せ、刻んだレタスと薄切りにした赤玉ねぎを添える。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。