きのこと水菜のサラダ熱々ごま油ソース

材料2人分

• 水菜
  100g
• しめじ
  60g
• えのき
  30g
• エリンギ
  30g
• にんにく
  １片
• ごま油
  大さじ１
• 輪切り唐辛子
  ひとつまみ
• 塩
  ひとつまみ
• 黒こしょう
  少々
• A
  ごま油
  大さじ１
• A
  醤油
  小さじ２
• A
  酢
  小さじ１
• A
  砂糖
  ひとつまみ
• A
  いりごま
  小さじ２

作り方

• 1

  水菜は4cm長さに切って水にさらし、よく水けをきる。にんにくは輪切りにする。

• 2

  しめじとえのきは石づきを取り、えのきは長さを半分に切って食べやすくほぐす。しめじも大きいものは手で割く。エリンギは長さを半分に切り手で食べやすく割く。

  
• 3

  フライパンににんにくとごま油を熱し、香りが立ったら輪切り唐辛子、塩、黒こしょう、②のきのこを加えて強火で1分30秒ほど炒める。

  
• 4

  器に①の水菜を盛り③をのせる。

• 5

  小鍋にA ごま油大さじ１、醤油小さじ２、酢小さじ１、砂糖ひとつまみ、いりごま小さじ２を入れて火にかけ、ふつふつとしたら火を止めてすぐに④に回しかける。

  

ポイント

・きのこは手で割くことで味がなじみやすくなります。 ・水菜はしっかり水けをとると仕上がりの味がぼやけません。

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