とろっとろ!メルティ♪矢羽マーブルチーズケーキ

10

2021.01.16

分類デザート

調理時間: 10分(焼き時間、冷やす時間を除く。)

ID 404884

hoppe

おうちカフェ*hoppe

「形を保ってるのが不思議なくらいクリーミーなチーズケーキ」のココアマーブルバージョン。
最初はココア生地を混ぜこんでマーブル模様で試作していましたが、トロトロすぎるチーズケーキなのでマーブル模様がドロドロしてしまって汚く見えたためこのように変更しました。
チーズケーキって飲み物だっけ??ってくらいとろっとろの食感なので、気づいたら1ホール飲んじゃった!!ってことのないようお気をつけください。

    材料(17×7×6のパウンド型1台(出来上がりの高さは約3cm))
    A
    オレオ(バニラクリームを除いて) 40g
    A
    バター(食塩不使用) 20g
    クリームチーズ 120g
    砂糖 30g
    1個
    生クリーム 60g
    B
    ココア 2g
    B
    砂糖 2g
    B
    小さじ1
    作り方
    Point!
    矢羽の模様がうまくいかなかったら、箸をランダムに動かしてマーブルにしちゃうといいですよ♪
    ブリキ製の型はさびることがあるので、ステンレス製などをお使いください。
    焼きあがった当日は絶対に型から出したらダメです!!ほんとにトロトロなので崩れて泣くことになります。必ず一晩よく冷やして。
    かなり柔らかいのでプレゼントなどで持ち運ぶ必要があるときは慎重に。また、カットしてから持ち運ぶのは難しいので、ホールのままがおすすめです。
    1. パウンド型に敷き紙を敷いておく。
      クリームチーズを耐熱ボールに入れて電子レンジ600wで30~40秒加熱し柔らかくしておく。
      オーブンを120℃に予熱する。
      B

      ココア 2g、砂糖 2g、湯 小さじ1

      を混ぜてペースト状にしておく。
    2. A

      オレオ(バニラクリームを除いて) 40g、バター(食塩不使用) 20g

      のオレオは細かく砕きバターは溶かして混ぜ、型の底に入れスプーンなどでぎゅっと押さえて冷蔵庫で冷やし固める。(写真はクラッカーを使ったものです)
    3. 柔らかくしたクリームチーズに砂糖を加えて混ぜ、溶いた卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
    4. 生クリームを加えて静かに混ぜる。
    5. B

      ココア 2g、砂糖 2g、湯 小さじ1

      とできた生地を20gほど混ぜる。
    6. 型にプレーンの生地をすべて流し入れ、ココア生地を3本写真のように流す。
    7. 菜箸で向こうから手前、手前から向こうへと交互に線を引き模様を付ける。
    8. 120℃のオーブンで30分焼く。
      焼きあがったら型のまま粗熱を取り、一晩冷蔵庫で冷やし固める。
    9. 型から出すとき、くっついて取り出しにくかったら型の周りを温めるといいですよ。
      カットするときは温めたナイフで。
    10. ***ご質問ありがとうございます***
      「生クリームを牛乳で代用できますか?」
      試してみました!
      生クリームの分量は60gですが、牛乳だと生地が緩くなりすぎるため、40mlに置き換えました。焼き時間、温度は同じ。
      少しあっさりした味わいにはなりますが、とろけ感あり!!
      牛乳で代用可能です!
      分量の違いだけ気を付けてください。
    11. ちなみにこの模様の描き方は・・・
      ココア生地をコルネに入れて、画像のように半円を描きます。
    12. 竹串で、外から円の中心に向かって、円の中心から外へ向かって、と交互に線を引くと、こんな模様になりますよ♪
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    コメント・感想 Comment
    418203 さん
    2021.02.11 20:03

    生クリームではなく牛乳で代用することはできますか?

    hoppe
    hoppe さん
    2021.02.12 14:18:50

    418203さん、ご質問ありがとうございます。牛乳で作ったことはないのですが、おそらく牛乳ではトロトロすぎて型を保てないと思います。量を調節することで、もしかしたらうまくいくかもしれませんが、すぐに作られる予定でしょうか。もしお時間いただけるようでしたら牛乳で代用可能か私の方で試してみますが、急がれるようでしたら、生クリームを使っていただくのが安心です。

    418203
    418203 さん
    2021.02.12 19:27:37

    ありがとうございます。 今度生クリームを使って作ってみたいと思います。

    hoppe
    hoppe さん
    2021.02.12 20:19:34

    418203さん、はっきりしたお答えができなくてごめんなさいね。418203さんが作るより先に私が牛乳で試せたら、レシピに追記しておきますね(笑)作られる前に念のため追記がないかチェックしてみてください。間に合わなかったらごめんなさ~い。

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