まだチョコ気分だよね?チョコ食パン

20

2021.02.15

分類主食

調理時間: 20分(作業時間のみ)

ID 407131

hoppe

おうちカフェ*hoppe

バレンタインじゃなくてもチョコのパン食べるよね?
チョコ入りでしっとり、甘く見えるけどほろ苦い、とって香りのいいパンです。
そのまましっとりでも、トーストしてバターを載せても♪
ホイップとイチゴのサンドイッチとかにしてもいいよね!

    材料
    ぬるま湯 100ml
    牛乳 100ml
    スイートチョコレート 50g
    砂糖 40g
    インスタントドライイースト 5g
    強力粉 230g
    ココアパウダー 20g
    4g
    バター(食塩不使用) 30g
    作り方
    Point!
    手ごねだとかなり大変なので、今回はホームベーカリーにこねと1次発酵をお任せしました。
    手ごねレシピ希望の方がもしいたら、そちらも作ります。
    1. 牛乳50mlとスイートチョコレートをボールに入れ、電子レンジ600wで1分ほど加熱してチョコを溶かす。
    2. ホームベーカリーのパンケースにぬるま湯、溶かしたチョコ、残りの牛乳を入れ、砂糖、インスタントドライイースト、強力粉、ココアパウダー、塩を順に入れて10分こねる。バター(食塩不使用)を加えさらに15分こねる。
    3. 1時間ほど1次発酵を行う。
      ここまで1次発酵までのコースがあればお任せで。
    4. 発酵が終わった生地を打ち粉(薄く強力粉を振ること)をした台に取り出し、手で押さえてガスを抜き3つ折りにして15分休ませる。生地が乾燥しないように濡れ布巾をかけておく。
    5. めん棒で伸ばす。
      かなり柔らかい生地でくっつきやすいので、台と麺棒に粉を振っておきます。
    6. くるくる巻く。
    7. 1斤パン型に入れる。
      40度で1時間ほど発酵させる。
      型の6~7割くらいまで膨らんだらオーブンを200度に予熱開始する。
    8. 一番高さのあるところが、パン型の淵より3㎝くらい下まで膨らんだら発酵終了。蓋をして190度で24分焼く。(うちのオーブンの場合なので、焼時間や設定温度は各ご家庭で変わることがあります。
    9. 焼きあがったら型ごと台に打ち付け、熱い空気を抜く。
      すぐに型から取り出し、網の上で冷ます。
    10. これは2次発酵しすぎ。角がかっくかっくになっちゃいました。角は少し丸みがあるのが正解です。(笑)
    2 40
    コメント・感想 Comment
    472071 さん
    2021.02.21 23:16

    1.5斤の場合の材料を教えて頂けると嬉しいです!

    hoppe
    hoppe さん
    2021.02.22 17:21:41

    472071さま、ご質問ありがとうございます。そのまま1.5倍で、ぬるま湯150ml、牛乳150ml、チョコ75g、砂糖60g、イースト7g、強力粉345g、ココア30g、塩6g、バター45gです。

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