ザクザク♪全粒粉チョコチップスコーン

材料（4㎝角程度の物5～6個）

• 薄力粉
  80g
• 全粒粉（粗びき）
  20g
• グラニュー糖
  20g
• 塩
  0.8g
• ベーキングパウダー
  2.5g
• バター（食塩不使用）
  30g
• 卵
  15g
• 牛乳
  35g
• チョコチップ
  40g
• お好みでシナモンパウダー
  少々

作り方

• 下準備
  薄力粉、全粒粉（粗びき）、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーをボールに入れ、冷凍庫で15分冷やす。 バター（食塩不使用）は1㎝角に入り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 卵、牛乳も計量して冷やしておく。 オーブンを200℃に予熱する。

• 1

  フードプロセッサーのボールに冷凍庫で冷やした粉類を入れ数秒ふるうように回し、冷えたバターを加えて15秒回す。 さらに卵と牛乳を加えて粉気がなくなり大き目のそぼろ状になるまで回す。

  
• 2

  チョコチップとお好みでシナモンパウダーを加えざっくり混ぜる。（練らないように）

  
• 3

  生地を取り出し、ぎゅっとまとめたら半分にカットして生地を重ねる。（画像は「基本のざっくりスコーン」） この生地は横に腹割れしにくいので、重ねる工程はなしでまとめたらすぐカットでもOK 。

  
• 4

  生地の厚みを2.5㎝に伸ばし、1辺3.5㎝程度の四角に包丁でカットして天板に並べる。 生地の量が少ないのできれいにカットするのは難しいかもしれませんがあまり気にせず！！

  
• 5

  200℃で10分、170℃に下げて5分焼く。 ふわっとした食感が良ければ200℃で5分、180℃で10分。 「基本のざっくりスコーン」よりも甘くてふっくらさっくり食感のおやつスコーン。 チョコチップのところから割れてしまうので、ぱっかり横に腹割れは難しいです。

  
• 6

  カットする大きさによる食感の違い、生クリームやヨーグルトを入れるとき、うまく膨らまない原因など詳しいことはこちらのレシピにまとめてあります。 https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/409320

• 7

  ＊＊＊フードプロセッサーを使わずに作る場合＊＊＊ 冷やした粉類にバターを入れ硬質ドレッジ（カード）でバターを細かく切るように粉と混ぜていく。

  
• 8

  バターが細かくなったらすりつぶすように手でこすり合わせ、さらにバターと粉をよく混ぜ合わせる。ただし、バターが溶けてしまうとスコーンの食感が悪くなるので、冷えた状態のまま手早く行う。夏場などは適宜冷蔵庫で冷やしながら。

  
• 9

  冷えた卵と牛乳を加える。

  
• 10

  カードで底からひっくり返すように混ぜる。練らないように。ゴムベラでもOK ここからは工程2以降と同じ。

  

ポイント

「基本のざっくりスコーン」に詳しく注意点や好みの食感に近づける方法を描いてありますので、ご覧下さい。 生地の量が少ないので、4面きれいにカットできるのは2個くらいですが、おやつなのであまり気にせず作ってくださいね！

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