検証を繰り返したざっくりスコーンをもとに、子供たちのおやつにぴったりなチョコチップスコーンを作りました♪ 少量で食べきりの分量です。
「基本のざっくりスコーン」に詳しく注意点や好みの食感に近づける方法を描いてありますので、ご覧下さい。 生地の量が少ないので、4面きれいにカットできるのは2個くらいですが、おやつなのであまり気にせず作ってくださいね!
薄力粉、全粒粉(粗びき)、グラニュー糖、塩、ベーキングパウダーをボールに入れ、冷凍庫で15分冷やす。 バター(食塩不使用)は1㎝角に入り、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。 卵、牛乳も計量して冷やしておく。 オーブンを200℃に予熱する。
フードプロセッサーのボールに冷凍庫で冷やした粉類を入れ数秒ふるうように回し、冷えたバターを加えて15秒回す。 さらに卵と牛乳を加えて粉気がなくなり大き目のそぼろ状になるまで回す。
チョコチップとお好みでシナモンパウダーを加えざっくり混ぜる。(練らないように)
生地を取り出し、ぎゅっとまとめたら半分にカットして生地を重ねる。(画像は「基本のざっくりスコーン」) この生地は横に腹割れしにくいので、重ねる工程はなしでまとめたらすぐカットでもOK 。
生地の厚みを2.5㎝に伸ばし、1辺3.5㎝程度の四角に包丁でカットして天板に並べる。 生地の量が少ないのできれいにカットするのは難しいかもしれませんがあまり気にせず!!
200℃で10分、170℃に下げて5分焼く。 ふわっとした食感が良ければ200℃で5分、180℃で10分。 「基本のざっくりスコーン」よりも甘くてふっくらさっくり食感のおやつスコーン。 チョコチップのところから割れてしまうので、ぱっかり横に腹割れは難しいです。
カットする大きさによる食感の違い、生クリームやヨーグルトを入れるとき、うまく膨らまない原因など詳しいことはこちらのレシピにまとめてあります。 https://oceans-nadia.com/user/199129/recipe/409320
***フードプロセッサーを使わずに作る場合*** 冷やした粉類にバターを入れ硬質ドレッジ(カード)でバターを細かく切るように粉と混ぜていく。
バターが細かくなったらすりつぶすように手でこすり合わせ、さらにバターと粉をよく混ぜ合わせる。ただし、バターが溶けてしまうとスコーンの食感が悪くなるので、冷えた状態のまま手早く行う。夏場などは適宜冷蔵庫で冷やしながら。
冷えた卵と牛乳を加える。
カードで底からひっくり返すように混ぜる。練らないように。ゴムベラでもOK ここからは工程2以降と同じ。
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)