デザート

しっとりふっくら♪マドレーヌ

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15分

作業時間のみ

翌日になるとちょっと固くなってしまいがちなマドレーヌ。「ぐるぐる混ぜるだけ」の手軽さはそのままに、もう少ししっとり柔らかな食感にしたくて試作を重ねた結果、材料がちょっと面倒くさくなっちゃいました。が！通常のマドレーヌよりしっとりふっくらしてると思います！

材料（マドレーヌ天板1～2枚）

全卵
55g
砂糖
40g
はちみつ
10g
アーモンドパウダー
10g
薄力粉
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
バター（食塩不使用）
40g
サラダ油
10g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
マドレーヌ型に薄くバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。（型によっては薄く粉をはたく下準備が必要なこともありますので、型に合わせて準備しておいてください）薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。オーブンを180℃に予熱する。
1
ボールに全卵を溶き、砂糖を加えてすり混ぜる。はちみつを加えて混ぜる。
2
アーモンドパウダーを加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるい入れてホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。
3
バター（食塩不使用）を電子レンジ600wで50秒ほど温めて溶かして２に加える。サラダ油も加えてなめらかになるまで混ぜる。（生地は2時間ほど休ませてから焼くとおへそがポコッと大きく出ます。私はすぐに焼いた生地の食感が好きなので、休ませずに焼いちゃいます）
4
型の7分目くらいを目安に生地を入れ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。焼時間はオーブン、型の材質、大きさによって大きく変わりますので、焼き色と中央を触った時の弾力で判断します。トップ画像は「シェフメイド」のマドレーヌ天板で焼いたものです。千代田や松永のホタテ型より深さがあるので、この生地量で6個分です。ふっくら大きいマドレーヌが焼けるので気に入ってます♪