レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

しっとりふっくら♪マドレーヌ

デザート

しっとりふっくら♪マドレーヌ
  • 投稿日2021/04/07

  • 調理時間15(作業時間のみ)

翌日になるとちょっと固くなってしまいがちなマドレーヌ。「ぐるぐる混ぜるだけ」の手軽さはそのままに、もう少ししっとり柔らかな食感にしたくて試作を重ねた結果、材料がちょっと面倒くさくなっちゃいました。が!通常のマドレーヌよりしっとりふっくらしてると思います!

材料マドレーヌ天板1~2枚

  • 全卵
    55g
  • 砂糖
    40g
  • はちみつ
    10g
  • アーモンドパウダー
    10g
  • 薄力粉
    40g
  • ベーキングパウダー
    小さじ1/2
  • バター(食塩不使用)
    40g
  • サラダ油
    10g

作り方

ポイント

はちみつをなくしてお砂糖50gに、アーモンドパウダーをなくして薄力粉50gに、サラダ油をなくしてバター50gに置き換えて作ることができます。少しずつですが、それぞれがしっとり柔らかめの食感を出すための材料なので、食感は変わります。

  • マドレーヌ型に薄くバターを塗って冷蔵庫で冷やしておく。(型によっては薄く粉をはたく下準備が必要なこともありますので、型に合わせて準備しておいてください) 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。 オーブンを180℃に予熱する。

  • 1

    ボールに全卵を溶き、砂糖を加えてすり混ぜる。 はちみつを加えて混ぜる。

    工程写真
  • 2

    アーモンドパウダーを加えて混ぜ、ふるった薄力粉とベーキングパウダーをもう一度ふるい入れてホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる。

    工程写真
  • 3

    バター(食塩不使用)を電子レンジ600wで50秒ほど温めて溶かして2に加える。サラダ油も加えてなめらかになるまで混ぜる。 (生地は2時間ほど休ませてから焼くとおへそがポコッと大きく出ます。私はすぐに焼いた生地の食感が好きなので、休ませずに焼いちゃいます)

    工程写真
  • 4

    型の7分目くらいを目安に生地を入れ、170℃のオーブンで15分ほど焼く。 焼時間はオーブン、型の材質、大きさによって大きく変わりますので、焼き色と中央を触った時の弾力で判断します。 トップ画像は「シェフメイド」のマドレーヌ天板で焼いたものです。 千代田や松永のホタテ型より深さがあるので、この生地量で6個分です。ふっくら大きいマドレーヌが焼けるので気に入ってます♪

    工程写真
レシピID

410492

コメント

送信

関連キーワード

マドレーヌ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

hoppe
Artist

hoppe

hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)

「料理家」という働き方 Artist History