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【ほっとき!もちもちパン】【トースターで焼ける】フォカッチャ

20

2016.07.26

分類主食

調理時間: 20分(発酵、焼き時間は除く)

ID141236

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

パン作りが初めての人でも簡単に作れるレシピを紹介。
オーブン不要!発酵器不要!お家にある道具で手軽にパン作りに挑戦。

フォカッチャ

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材料(1個分)
強力粉 200g
インスタントドライイースト 2g
砂糖 5g
3g
160cc
オリーブオイル 適量
乾燥ローズマリー 適量
岩塩 適量
作り方
Point!
【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる!
  1. こねる
    ボウル(小)に水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。
    ボウル(大)に強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。
    ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、
    ゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。
    生地の水分が均一になったら、ボウルに入れ、ラップをして5分置く。
    5分経ったら、ゴムベラでなめらかになるまでこねる(目安は5回前後)。
    生地をゴムベラで取り出し、密閉容器に入れる。
  2. 発酵
    冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。
    たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。
    ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。
    発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。
  3. 成形
    生地とオーブンシートに打ち粉(分量外の強力粉)をつける。
    膨らんだ生地をなるだけ触らないように、
    生地の端にゴムベラをさし、オーブンシートの上に容器を逆さまにして出す。
    (ここで触りすぎた場合は2次発酵を!)
    生地の両端をのばし、3つ折にする。
    オーブンシートごと鉄板の上にのせる。
    オリーブオイルをつけた指で生地に穴を8つ開け、
    乾燥ローズマリーを散らす。
    オリーブオイルを上からかけ、岩塩を散らす。

    ----フワっとしたパンがお好みの方はここで2次発酵!----
    常温で20分目安で置く。
    見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!
  4. 焼く
    オーブントースター(1200W)で約15分焼く。
    途中で表面が焦げてきたら、アルミホイルをのせて焼く
22 54
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