【ほっときもちもちパン！】【フライパンで焼ける】くるみレーズンパン

材料（1個分）

• 国産強力粉
  200g
• インスタントドライイースト
  2g
• 砂糖
  14g
• 塩
  3g
• 水
  20cc
• 卵
  1個
• 有塩バター
  10g
• レーズン
  20g（具材）
• くるみ
  20g（具材）
• 牛乳
  卵と合わせて120g

作り方

• 1

  こねる 水、インスタントドライイーストを入れ、約1分置く。 ボウル(小)に卵を割り入れ、合わせて120gになるように牛乳を加え混ぜる。 ボウル(大)に国産強力粉、砂糖、塩を入れ、全体を均一にゴムベラで混ぜる。 ボウル(小)に溶かしたイーストを加え、混ぜる。 ボウル(大)にボウル(小)の中身を入れ、 粉っぽさがほとんどなくなり、まとまるまでゴムベラで混ぜる。 まとまったら、ゴムベラについた生地を取り、手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は2〜3分)。 生地の水分が均一になったら、丸めてボウルに入れ、ラップをして5分置く。 5分経ったら、生地を数回(目安は5回前後)こねなおす。 生地の上に有塩バターを置き、手で握りつぶすようにもみ込む。 有塩バターが生地にある程度入ったら、光沢がなくなるまで手でこねる。 指先で生地を伸ばし、折りたたむようなイメージ(目安は30回前後)。 生地の表面がつるんと丸くなるイメージで、生地を丸め、密閉容器に入れる。

• 2

  発酵 冷蔵庫に最低8時間入れ、発酵させる。 たて・よこ全体で1.5〜2倍に膨らんでいたらOK。 ※生地は冷蔵庫で3日程度もつ。 発酵後、すぐに焼けない場合は、そのまま冷蔵庫保存でOK。

• 3

  成形 台に打ち粉(分量外の強力粉)をひき、周りに手を入れてながら生地を密閉容器から外す。 くるみ、レーズンを生地の両面にのせ、手で軽くおさえる。 包丁で6等分にカットし、手のひら全体を使って、約15cmのひも状にのばす。 3つの生地の上部を重ねて置く。三つ編みにし、両端をとじる。 残りの3つも同じ作業をする。 ----フワっとしたパンがお好みの方はここで仕上げ発酵!---- 生地をフライパンに入れて蓋をする。中火で2〜3秒熱し、火を止め、15分置く。 見た目には約1.3倍。ひと回り大きくなったらOK!

• 4

  焼く フライパンに蓋をして、弱〜中火で約10分焼く。 生地をひっくり返し、蓋をして約10分焼く。

ポイント

【スケジュール例】 夜、こねる→冷蔵庫で1晩発酵→翌朝、成形して焼く ★夜のうちにこねておけば、翌朝は焼き立てのパンが食べられる！

作ってみた！

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