キャロットケーキ

• 30分

材料6人分（6センチのマフィン型6個分）

• 人参
  120g(皮付き)
• くるみ
  30g
• レーズン
  40g
• A
  強力粉
  150g
• A
  ベーキングパウダー
  3g
• A
  シナモンパウダー
  1g
• A
  ナツメグパウダー
  1g
• 卵
  2個
• 黒糖
  60g(なければ甜菜糖やきび糖でも)
• 米油
  50g(なければサラダ油でも)

作り方

• 下準備
  くるみは150度のオーブンでローストして粗く刻んでおく。 A 強力粉150g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー1g、ナツメグパウダー1gを合わせてふるっておく。 レーズンはお湯につけて10分置き、よく水気を拭いておく。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  人参をよく洗い皮ごとすりおろす。

• 2

  ボウルに卵を割り入れ、黒糖を加えてよくすり混ぜる。 米油、すりおろした人参、くるみ、レーズンを加える。

• 3

  ふるったA 強力粉150g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー1g、ナツメグパウダー1gを加えゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 4

  マフィン型に６等分にして入れ、天板に並べて180度のオーブンで20分焼く。 竹串で刺して生地が付いてこなければOK。

ポイント

強力粉は粘りが出やすいのであまり混ぜすぎず粉っぽさがなくなるくらいにさっくり混ぜてください。 マフィン型でなくても作れますがパウンド型などは焼き時間が少し長くなるので調整してみてください。

作ってみた！

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