キャロットケーキ
投稿日2020/04/15
更新日2020/04/15
調理時間30分
オーガニックの不揃い人参がたくさん手に入ったので作ってみました。 強力粉を使ってもっちりとした食感です。 チーズクリーム※をトッピングするとさらに美味しいですが、カロリーダウンのため今回は省略しています。 （※クリームチーズと粉糖を1:2の割合で混ぜたもの）
材料6人分（6センチのマフィン型6個分）
- 人参120g(皮付き)
- くるみ30g
- レーズン40g
- A強力粉150g
- Aベーキングパウダー3g
- Aシナモンパウダー1g
- Aナツメグパウダー1g
- 卵2個
- 黒糖60g(なければ甜菜糖やきび糖でも)
- 米油50g(なければサラダ油でも)
作り方
ポイント
強力粉は粘りが出やすいのであまり混ぜすぎず粉っぽさがなくなるくらいにさっくり混ぜてください。 マフィン型でなくても作れますがパウンド型などは焼き時間が少し長くなるので調整してみてください。
- 準
くるみは150度のオーブンでローストして粗く刻んでおく。 A 強力粉150g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー1g、ナツメグパウダー1gを合わせてふるっておく。 レーズンはお湯につけて10分置き、よく水気を拭いておく。 オーブンを180度に予熱する。
- 1
人参をよく洗い皮ごとすりおろす。
- 2
ボウルに卵を割り入れ、黒糖を加えてよくすり混ぜる。 米油、すりおろした人参、くるみ、レーズンを加える。
- 3
ふるったA 強力粉150g、ベーキングパウダー3g、シナモンパウダー1g、ナツメグパウダー1gを加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
- 4
マフィン型に６等分にして入れ、天板に並べて180度のオーブンで20分焼く。 竹串で刺して生地が付いてこなければOK。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。
