柑橘が爽やか〜♪【キャロットケーキ】

材料（20㎝のパウンドケーキ型1台分）

• 人参
  正味60g(汁ごと使用)
• マーマレードジャム
  50g
• 卵
  1個
• サラダ油
  50g
• ホットケーキミックス
  150g
• シナモンパウダー
  適量(今回小さじ1/8使用)
• 素焼きクルミ
  30g
• A
  クリームチーズ
  100g
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  レモン汁
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ⚪︎オーブンを180度に予熱する。 ⚪︎素焼きクルミを粗く刻む。 ⚪︎人参をすりおろす。 ⚪︎クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく。

  
• 1

  すりおろした人参、マーマレードジャム、卵、サラダ油をボウルに入れ2分程よく混ぜる。

  
• 2

  ホットケーキミックス、シナモンパウダー、刻んだ素焼きクルミを加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

  
• 3

  型に流し入れ表面を平にならして、180度のオーブンで30分焼く。 10分焼いたところで一旦取り出し、真ん中に一筋切れ目を入れると綺麗に割れます。

  
• 4

  180度のオーブンで30分焼き、竹串などを刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。まだ生焼けなら、5分ずつ様子を見ながら追加加熱する。 焼き上がったら粗熱を取り型から出して、しっかり冷ましておく。

  
• 5

  A クリームチーズ100g、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1をボウルに入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせてフロスティングを作る。

  
• 6

  しっかり冷ましたケーキに、フロスティングをゴムベラなどでこんもり塗り、上からラップをぴっちり密着させて包み、形を整えて冷蔵庫で冷やす。

  
• 7

  よく冷やしてフロスティングがしっかり固まってから、切り分けてお召し上がりください。

  

ポイント

⚠︎クルミが入っています⚠︎ 消費者庁は、ピーナッツやナッツ類について窒息や誤嚥を防ぐため5歳以下の子どもは食べないよう注意喚起を行っています。 5歳以下のお子さんが一緒に食べる場合、クルミは除いて作ってください！！ ⚫︎ホットケーキミックスを100g程に減らすと、少しねっとり食感に仕上がりますのでお好みで調節してください ⚫︎フロスティングの砂糖はお好みで減らしていただいてOK◎酸味が引き立ち爽やかさUP⤴︎ ⚫︎サラダ油は、米油などでもOK◎ ⚫︎フロスティングなしで、キャロットケーキそのままでも美味しく召し上がれます◎

作ってみた！

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