柑橘が爽やか〜♪【キャロットケーキ】

⚪︎オーブンを180度に予熱する。 ⚪︎素焼きクルミを粗く刻む。 ⚪︎人参をすりおろす。 ⚪︎クリームチーズを室温に戻し柔らかくしておく。

すりおろした人参、マーマレードジャム、卵、サラダ油をボウルに入れ2分程よく混ぜる。

ホットケーキミックス、シナモンパウダー、刻んだ素焼きクルミを加え、粉っぽさが無くなるまでゴムベラでさっくり混ぜる。

型に流し入れ表面を平にならして、180度のオーブンで30分焼く。 10分焼いたところで一旦取り出し、真ん中に一筋切れ目を入れると綺麗に割れます。

180度のオーブンで30分焼き、竹串などを刺してみて何も付いてこなければ焼き上がり。まだ生焼けなら、5分ずつ様子を見ながら追加加熱する。 焼き上がったら粗熱を取り型から出して、しっかり冷ましておく。

A クリームチーズ100g、砂糖大さじ1、レモン汁小さじ1をボウルに入れて、滑らかになるまでよく混ぜ合わせてフロスティングを作る。

しっかり冷ましたケーキに、フロスティングをゴムベラなどでこんもり塗り、上からラップをぴっちり密着させて包み、形を整えて冷蔵庫で冷やす。

よく冷やしてフロスティングがしっかり固まってから、切り分けてお召し上がりください。