柑橘香るキャロットラぺ

15

2016.03.14

分類副菜

調理時間: 15分

ID 136680

楠みどり

フードコーディネーター、野菜ソムリエ

数ある野菜の中でも、個人的に大好きな人参を、柑橘類と合わせてマリネしました。フルーティーでデザート感覚で頂けます。人参には美肌効果もあるので、女性におススメです。

    材料2人分
    にんじん 小1本
    オレンジなどの柑橘類 3~4切れ
    A
    オリーブオイル 小さじ3
    A
    小さじ2
    A
    にんにくすりおろし 小さじ1/4
    A
    ブラックペッパー 少々
    ペパーミント 適宜
    作り方
    Point!
    柑橘類は、オレンジの他にも甘夏や伊予かんなどお好みで。手に入らなければ柑橘類の缶詰で代用しても。冷蔵庫で一時間程味をなじませてから食べると一層美味しいです。
    1. オレンジなどの柑橘類は、皮を剥いて袋から実を取り出しておく。
      実は3等分に切る。
    2. 人参は皮を剥いて、5㎝程度の長さの千切りにする。
      ボウルに入れて塩小さじ1/2程度(分量外)をまぶして5分ほど置き、水分が出たらしっかり水気を絞る。
    3. 1に、Aの調味料を加えて良く混ぜ合わせ、オレンジを加える。(実を取り出す際に出る果汁も少し加えるとまろやかになります。)全体を混ぜて器に盛り、あればミントを飾る。
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