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    副菜

    柑橘香るキャロットラぺ

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    • 15

    数ある野菜の中でも、個人的に大好きな人参を、柑橘類と合わせてマリネしました。フルーティーでデザート感覚で頂けます。人参には美肌効果もあるので、女性におススメです。

    材料2人分

    • にんじん
      小1本
    • オレンジなどの柑橘類
      3~4切れ
    • A
      オリーブオイル
      小さじ3
    • A
      小さじ2
    • A
      にんにくすりおろし
      小さじ1/4
    • A
      ブラックペッパー
      少々
    • ペパーミント
      適宜

    作り方

    • 下準備
      オレンジなどの柑橘類は、皮を剥いて袋から実を取り出しておく。 実は3等分に切る。

    • 1

      人参は皮を剥いて、5㎝程度の長さの千切りにする。 ボウルに入れて塩小さじ1/2程度(分量外)をまぶして5分ほど置き、水分が出たらしっかり水気を絞る。

      柑橘香るキャロットラぺの工程1
    • 2

      1に、Aの調味料を加えて良く混ぜ合わせ、オレンジを加える。(実を取り出す際に出る果汁も少し加えるとまろやかになります。)全体を混ぜて器に盛り、あればミントを飾る。

    ポイント

    柑橘類は、オレンジの他にも甘夏や伊予かんなどお好みで。手に入らなければ柑橘類の缶詰で代用しても。冷蔵庫で一時間程味をなじませてから食べると一層美味しいです。

    作ってみた!

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