柑橘香るキャロットラぺ

材料2人分

• にんじん
  小1本
• オレンジなどの柑橘類
  3～4切れ
• A
  オリーブオイル
  小さじ3
• A
  酢
  小さじ2
• A
  にんにくすりおろし
  小さじ1/4
• A
  ブラックペッパー
  少々
• ペパーミント
  適宜

作り方

• 下準備
  オレンジなどの柑橘類は、皮を剥いて袋から実を取り出しておく。 実は３等分に切る。

• 1

  人参は皮を剥いて、5㎝程度の長さの千切りにする。 ボウルに入れて塩小さじ1/2程度（分量外）をまぶして5分ほど置き、水分が出たらしっかり水気を絞る。

  
• 2

  1に、Aの調味料を加えて良く混ぜ合わせ、オレンジを加える。（実を取り出す際に出る果汁も少し加えるとまろやかになります。）全体を混ぜて器に盛り、あればミントを飾る。

ポイント

柑橘類は、オレンジの他にも甘夏や伊予かんなどお好みで。手に入らなければ柑橘類の缶詰で代用しても。冷蔵庫で一時間程味をなじませてから食べると一層美味しいです。

作ってみた！

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