カボチャのうずまきパン

20

2021.11.30

分類主食

調理時間: 20分(発酵・焼成時間は除く)

ID 426922

吉永 麻衣子

毎日焼けるパン作りをご提案

甘ーいカボチャのパンを作りましょう!

パン オーブントースター パン かぼちゃ かぼちゃパン オーブントースター 手作りパン 簡単

    材料

    4人分(8個分)
    A
    強力粉 200g
    A
    砂糖 10g
    A
    3g
    B
    牛乳 70g
    B
    40g
    B
    かぼちゃ 60g(加熱して皮を取りつぶしたもの)
    インスタントドライイースト 2g
    バター 10g(常温で柔らかくしておく)
    C
    かぼちゃ 80g(加熱して皮を取りつぶしたもの)
    C
    砂糖 14g

    作り方

    ポイント

    カボチャの固さによって水分を調整しましょう。
    焼き時間は機材により適宜調整しましょう。
    1. カボチャは加熱して、皮を取り潰しておく。※蒸す、茹でる、レンチンお好みでOK。
      市販のペーストも可。
      バターは室温で柔らかくしておく。

      成形前にC

      かぼちゃ 80g、砂糖 14g

      を混ぜておく。
    2. 【計量】
      小さなボウルにB

      牛乳 70g、水 40g、かぼちゃ 60g

      を計量し、インスタントドライイーストを振り入れる。(仕込み水)
      イーストが溶けるのを待つ間に、大きなボウルにA

      強力粉 200g、砂糖 10g、塩 3g

      を計量しておく。
    3. 【こねる】
      大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。
      仕込み水もしっかり混ざるまで混ぜる。
      仕込み水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。
      生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。
      ある程度まとまってきたら、冷蔵庫から出しておいたバターを入れて、生地全体を握りつぶすようになじませる。
      バターのかたまりが見えなくなったら、またグーパンチで捏ねる。
      ひとまとまりになって、マットな状態になればOK!

      生地を丸めて、薄く油(分量外)を塗った保存容器に入れる。
    4. 【発酵】
      冷蔵庫で8時間以上置く。
      ※1日に1回以上丸め直せば3日間冷蔵庫で保存可能。
    5. 【成形①】
      打ち粉(強力粉、分量外)を振った作業台に生地を出し、20cm×50cmほどにのばす。
      中心から下半分にC

      かぼちゃ 80g、砂糖 14g

      のペーストを塗る。
      この時手前1cmはのりしろにするので塗らない。
      生地を半分に畳む。
    6. 【成形②】
      ピザカッターで縦に細くカットして、両端から反対向きにクルクルねじる。
      片方の端を真ん中にうずまきになるように巻く。
      最後はパンの下になるようにして、くっつかないアルミホイルやオーブンシートに乗せる。
    7. 【焼成】
      オーブントースター 1200wで8分、900Wで12分。
      オーブン  180度に余熱して、15分。
      フライパン フタをして弱火で7分、うら返してさらに7分。
      魚焼きグリル 両面焼きなら弱火で5分、片面焼きなら裏返してさらに3分。
      途中焼き色がついたらアルミホイルをかける。
    1 41

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