カボチャのうずまきパン

材料4人分（8個分）

• A
  強力粉
  200g
• A
  砂糖
  10g
• A
  塩
  3g
• B
  牛乳
  70g
• B
  水
  40g
• B
  かぼちゃ
  60g(加熱して皮を取りつぶしたもの)
• インスタントドライイースト
  2g
• バター
  10g(常温で柔らかくしておく)
• C
  かぼちゃ
  80g(加熱して皮を取りつぶしたもの)
• C
  砂糖
  14g

作り方

• 下準備
  カボチャは加熱して、皮を取り潰しておく。※蒸す、茹でる、レンチンお好みでＯＫ。 市販のペーストも可。 バターは室温で柔らかくしておく。 成形前にC かぼちゃ80g、砂糖14gを混ぜておく。

• 1

  【計量】 小さなボウルにB 牛乳70g、水40g、かぼちゃ60gを計量し、インスタントドライイーストを振り入れる。（仕込み水） イーストが溶けるのを待つ間に、大きなボウルにA 強力粉200g、砂糖10g、塩3gを計量しておく。

• 2

  【こねる】 大きなボウルに入った粉をゴムベラで軽く混ぜる。 仕込み水もしっかり混ざるまで混ぜる。 仕込み水を、粉の入ったボウルに投入し、ヘラなどで生地がまとまるまで混ぜる。 生地を半分に折りたたみながらグーパンチで生地をこねる。 ある程度まとまってきたら、冷蔵庫から出しておいたバターを入れて、生地全体を握りつぶすようになじませる。 バターのかたまりが見えなくなったら、またグーパンチで捏ねる。 ひとまとまりになって、マットな状態になればOK！ 生地を丸めて、薄く油（分量外）を塗った保存容器に入れる。

• 3

  【発酵】 冷蔵庫で8時間以上置く。 ※1日に1回以上丸め直せば3日間冷蔵庫で保存可能。

• 4

  【成形①】 打ち粉（強力粉、分量外）を振った作業台に生地を出し、20cm×50cmほどにのばす。 中心から下半分にC かぼちゃ80g、砂糖14gのペーストを塗る。 この時手前1ｃｍはのりしろにするので塗らない。 生地を半分に畳む。

• 5

  【成形②】 ピザカッターで縦に細くカットして、両端から反対向きにクルクルねじる。 片方の端を真ん中にうずまきになるように巻く。 最後はパンの下になるようにして、くっつかないアルミホイルやオーブンシートに乗せる。

• 6

  【焼成】 オーブントースター　1200wで8分、900Wで12分。 オーブン　　180度に余熱して、15分。 フライパン　フタをして弱火で7分、うら返してさらに7分。 魚焼きグリル　両面焼きなら弱火で5分、片面焼きなら裏返してさらに3分。 途中焼き色がついたらアルミホイルをかける。

ポイント

カボチャの固さによって水分を調整しましょう。 焼き時間は機材により適宜調整しましょう。

作ってみた！

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