全粒粉ドデカパン

材料4人分（1000ml程度の保蔵容器1台分）

• A
  強力粉
  100ｇ
• A
  全粒粉
  80ｇ
• A
  塩
  2ｇ
• A
  インスタントドライイースト
  2ｇ
• B
  水
  160ｇ

作り方

• 1

  こねる 保存容器の中にA 強力粉100ｇ、全粒粉80ｇ、塩2ｇ、インスタントドライイースト2ｇの材料をすべて入れ、スプーンで均一に混ぜておく。B 水160ｇの水を８割ほど入れて、スプーンでぐるぐる混ぜる。粉っぽいところにめがけて残りの２割を入れ、全体が均一になるまで混ぜる。表面を平らにならし、保存容器のふたをしめる。

• 2

  一次発酵 冷蔵庫の中に一晩（8時間以上）置く。 一日に1回水で濡らしたスプーンで混ぜれば5日間保存可能。

• 3

  焼成 １２００wのトースターで15分ほど焼く。上が焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせる。 裏面にも焼き色がついていれば焼き上がりです。 焼き上がってすぐのパンをカットすると、切り口がねちっとしてしまうので、冷めてからカットするのがおすすめ。 ※焼成時間は、お使いの機材により適宜調整してください。

ポイント

お使いの機材により、焼成時間は適宜調整してください。

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