塩クラッカー

• 90分完成まで

材料

• A
  強力粉
  100ｇ
• A
  砂糖
  5ｇ
• A
  塩
  2ｇ
• 水　
  30ｇ
• インスタントドライイースト
  1ｇ
• 植物油
  20ｇ(※オリーブ油、グレープシードオイル等お好みで)
• 岩塩
  適量

作り方

• 1

  1.計量 ポリ袋の中にA 強力粉100ｇ、砂糖5ｇ、塩2ｇを計量して、口を閉じて振り中身を混ぜておく。 小さな器に水　を入れ、表面にインスタントドライイーストを振り入れ溶かす。こねないので、イーストのつぶつぶが残らないようにしっかりと溶かす。 イーストが溶けたら、植物油を入れる。仕込み水の完成。

• 2

  2.生地作り ポリ袋の中に仕込み水を入れ、袋の中に空気を入れてパンパンにする。 大きく上下に振る。そぼろ状になればＯＫ。もんでひとまとまりにする。 この時、たくさんもむとグルテンができてバキバキ食感に。 もむのが少なめだとサクパリ食感に。

• 3

  3.発酵 かたまりを角に寄せて、袋の余りをたたんで常温で1時間ほど休ませる。

• 4

  4.成形 袋の上から厚さ3mmほどに薄く伸ばす。 袋をハサミで開き、くっつかないアルミやオーブンシートにのせる。 膨らまないようにフォークでピケをする。 岩塩を適量振って、落ちないように押し込む。 好みの大きさ・形にカットする。

• 5

  5.焼成 トースター　1200Ｗで10分程 オーブン　200度に予熱をして8分程 ※カットする大きさ、機材により焼き時間は適宜調整 焼けたら、ケーキクーラーやかごに出してパリパリになるように冷ます。

ポイント

・イーストはしっかり溶かして使います。 ・もみすぎ、めん棒で伸ばしすぎはグルテンが出来て食感が固くなります。 ・トースターでオーブンシートを使うと燃える場合があるのでやめましょう。 ・焼成時間は、機材により適宜調整をしてください。

作ってみた！

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