デザート

塩クラッカー

インスタントドライイーストはパンづくりだけじゃない！お菓子も作れる万能選手です！パリポリ止まらなくなるクラッカーはいかがですか？これ、本当に美味しくて。作るのも簡単。おやつに、おつまみに。ぜひどうぞ。

材料

・イーストはしっかり溶かして使います。・もみすぎ、めん棒で伸ばしすぎはグルテンが出来て食感が固くなります。・トースターでオーブンシートを使うと燃える場合があるのでやめましょう。・焼成時間は、機材により適宜調整をしてください。

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1.計量ポリ袋の中にA 強力粉100ｇ、砂糖5ｇ、塩2ｇを計量して、口を閉じて振り中身を混ぜておく。小さな器に水　を入れ、表面にインスタントドライイーストを振り入れ溶かす。こねないので、イーストのつぶつぶが残らないようにしっかりと溶かす。イーストが溶けたら、植物油を入れる。仕込み水の完成。
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2.生地作りポリ袋の中に仕込み水を入れ、袋の中に空気を入れてパンパンにする。大きく上下に振る。そぼろ状になればＯＫ。もんでひとまとまりにする。この時、たくさんもむとグルテンができてバキバキ食感に。もむのが少なめだとサクパリ食感に。
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3.発酵かたまりを角に寄せて、袋の余りをたたんで常温で1時間ほど休ませる。
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4.成形袋の上から厚さ3mmほどに薄く伸ばす。袋をハサミで開き、くっつかないアルミやオーブンシートにのせる。膨らまないようにフォークでピケをする。岩塩を適量振って、落ちないように押し込む。好みの大きさ・形にカットする。
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5.焼成トースター　1200Ｗで10分程オーブン　200度に予熱をして8分程 ※カットする大きさ、機材により焼き時間は適宜調整焼けたら、ケーキクーラーやかごに出してパリパリになるように冷ます。