副菜
秋味おつまみ♪春菊と菊花の胡麻和え
投稿日2021/11/11
更新日2021/11/11
調理時間15分
季節の食材で作る胡麻和え。 和食屋さんで働いていた時に良く作っていました。 子どもには不人気かもしれませんが、旬の食材を食卓にだして学んでいってほしいです♪
材料4人分
- 春菊1束
- 菊花5～7輪
- Aすりごま大さじ2
- A砂糖大さじ1
- A醤油小さじ2
- A塩少々
作り方
ポイント
春菊は一度絞り、再度醤油を振りかけてしぼると水気がなくなり、美味しく仕上がります。 菊花は酢水でゆで、酢水に取ることであくが抜け、色よく仕上がります。
- 1
春菊は茎と葉を分け、3㎝長さに切る。
- 2
熱湯でさっとゆでる。 冷水で冷やし、しぼる。 醤油（小さじ1程、分量外）をふりかけ、もう一度しぼる。
- 3
菊花は額から花びらをはずし、酢を入れた熱湯でゆでる。 酢水に取り、良く絞る。
- 4
ボウルにA すりごま大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2、塩少々を合わせ、2，3を入れて和える。
レシピID
425599
質問
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「春菊」の基礎
- Artist
内田有紀
2児の毋をしながら調理師/フードコーディネーターとして活動中です。 簡単に作れて、子どもにも楽しく食べてもらえる工夫をしながらご飯を作っています! 旬の食材、伝統食、食べるまでのストーリーを大切に。食べることを楽しい思い出として残せるように。 フードコーディネーター・調理師・食育インストラクター・幼児食インストラクター
