副菜
秋味おつまみ♪春菊と菊花の胡麻和え
15分
- エネルギー45kcal
- 炭水化物5.2g
- 脂質2.3g
- たんぱく質2.1g
- 糖質3.8g
- 食塩相当量0.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
季節の食材で作る胡麻和え。 和食屋さんで働いていた時に良く作っていました。 子どもには不人気かもしれませんが、旬の食材を食卓にだして学んでいってほしいです♪
作り方
- 1
春菊は茎と葉を分け、3㎝長さに切る。
- 2
熱湯でさっとゆでる。 冷水で冷やし、しぼる。 醤油（小さじ1程、分量外）をふりかけ、もう一度しぼる。
- 3
菊花は額から花びらをはずし、酢を入れた熱湯でゆでる。 酢水に取り、良く絞る。
- 4
ボウルにA すりごま大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ2、塩少々を合わせ、2，3を入れて和える。
ポイント
春菊は一度絞り、再度醤油を振りかけてしぼると水気がなくなり、美味しく仕上がります。 菊花は酢水でゆで、酢水に取ることであくが抜け、色よく仕上がります。
レシピID：425599
更新日：2021/11/11
投稿日：2021/11/11
作ってみた！
チョビの助2025/11/12 22:17
故郷では秋を感じる大好きな菊の花 瓶のなめ茸と混ぜて良く食べてました🍄🟫 実家から送ってもらったので 胡麻和えレシピを発見👀 春菊の代わりに小松菜で🥬 胡麻和えで食べたのは初めてでしたが 美味しく頂きました🥰 内田有紀さん レシピありがとうございます✨
