菜の花と新玉ねぎの春マリネ

材料2人分

• 菜の花
  1パック
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 桜エビ
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  ブラックペッパー
  少々

作り方

• 1

  菜の花は茎と葉に分ける。茎は斜めに1㎝幅に切る。葉は3㎝幅に切る。

  
• 2

  ①を熱湯でゆで。冷水にとり、しぼる。

  
• 3

  新玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。5分ほど水にさらす

  
• 4

  A オリーブオイル大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2、ブラックペッパー少々を合わせてドレッシングを作る。

  
• 5

  菜の花、新玉ねぎ、桜エビをドレッシングと合わせて和える。

  

ポイント

菜の花は、茎と葉で方が違うので、茎のほうを薄く斜めに切ります。茹でるときも茎を先に入れて、やや長めに茹でます。

作ってみた！

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