デザート

グルテンフリー♪大人のティラミス

印刷する

埋め込む

20分

オーブンで焼く時間と冷やす時間は除く

アーモンドフラワー100%、粉類不使用のティラミスを作りました。粉不使用、さらにお砂糖も控えめにしたビターな大人なティラミスです。グルテンフリーをしていても、糖質を制限していても甘いものは食べたい！！アーモンドは美容や健康に良いとされるビタミンや脂質を豊富に含みますので、罪悪感なく食べられるスイーツです。

材料4人分（9×18×6cmの型1台分）

アーモンドフラワー
60g
A
卵白
2個分
A
きび砂糖
20g
B
卵黄
2個分
B
植物油
10g
C
インスタントコーヒー
5g
C
きび砂糖
10g
C
熱湯
50ml
D
マスカルポーネチーズ
100g
D
生クリーム
100ml
D
きび砂糖
大さじ1
ココアパウダー
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・アーモンドフラワーをふるう・オーブンを170度に予熱する・型にオーブンシートを敷く
1
ボウルにA 卵白2個分、きび砂糖20gの卵白ときび砂糖を3回に分けて加えピンと角が立つまで泡立てる。別のボウルにB 卵黄2個分、植物油10gを入れ、同じ泡立て器で乳化するまで混ぜ合わせる。
2
A 卵白2個分、きび砂糖20gが入ったボウルにB 卵黄2個分、植物油10gを加えてゴムベラで切るようにして20回混ぜたらアーモンドフラワーを2回に分けて加え、その都度10回ずつゴムベラで切るようにして混ぜる。型に流し入れ、170度のオーブンで30分焼く。竹串をさしてドロっとした生地がついてこなければオーブンから出し、逆さにして粗熱が取れるまで冷ます。
3
C インスタントコーヒー5g、きび砂糖10g、熱湯50mlを合わせてよく混ぜ合わせてシロップを作る。 D マスカルポーネチーズ100g、生クリーム100ml、きび砂糖大さじ1の生クリームにきび砂糖を加えて9分立てにし、マスカルポーネチーズを加えて更に混ぜクリームを作る。
4
冷めた【工程2】を横3等分にスライスし、断面にC インスタントコーヒー5g、きび砂糖10g、熱湯50mlを刷毛で染み込ませる。型に生地とクリームを交互にして重ねる。最後にクリームをたっぷり乗せ、ココアパウダーをふるう。3時間以上冷蔵庫で休ませ、食べる時に切り分けて皿に盛り付ける。