【絶品】ティラミスをイメージ♪コーヒーとチョコのタルト

材料（15cm丸型1台分）

• 【タルト生地】
  −
• 無塩バター
  70g
• 粉糖
  40g
• 卵黄
  1個
• 薄力粉
  100g
• ココアパウダー
  20g
• 【コーヒーガナッシュ】
  −
• ブラックチョコ
  150g
• 生クリーム
  60g
• インスタントコーヒー
  10g
• 【マスカルポーネクリーム】
  −
• マスカルポーネ
  100g
• 粉糖
  50g
• 生クリーム
  130ml
• 【デコレーション】
  −
• 生クリーム
  40ml
• グラニュー糖
  4g
• ココアパウダー
  適量
• タイム
  お好みで
• 金箔
  適量
• コーンフラワー
  適量
• 好きな焼き菓子
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・無塩バターは常温に戻しておく ・オーブンは170℃に予熱しておく ・粉類はふるっておく

• 1

  【タルト生地】 無塩バターを柔らかくなるまで練り混ぜ、粉糖を加えて混ぜる

• 2

  卵黄を加えて混ぜたら、薄力粉とココアパウダーを加えてゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、ひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で1時間寝かせる

• 3

  麺棒で生地をタルト型の大きさに伸ばし、型に沿わせるように入れる。はみ出た部分はナイフや綿棒で切り取っておく。

• 4

  フォークで底に数箇所穴を開け(ピケ)、170℃のオーブンで25分焼く。焼けたら粗熱を取っておく

• 5

  【コーヒーガナッシュ】 ブラックチョコは細かく砕いて耐熱ボウルに入れて湯煎にかける。溶けたら湯煎から外し生クリームとインスタントコーヒーを加えて馴染むまで混ぜ合わせる

• 6

  タルト型に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で冷やす

• 7

  【マスカルポーネクリーム】 マスカルポーネに粉糖を加えて混ぜる

• 8

  生クリームを８分立てに泡立て、マスカルポーネに加えて全体が馴染むまで混ぜ合わせる。絞り袋に入れておく

• 9

  【デコレーション】生クリームにグラニュー糖を加え7〜8分たてに泡立て、絞り袋にセットする

• 10

  【組み立て】 ガナッシュが固まったら、タルトの中央部分ににマスカルポーネクリームを丸く絞って、ココアパウダーをふるいかける。

• 11

  外側には生クリームを一周絞る。お好みでタイム、金箔、コーンフラワー、好きな焼き菓子などで飾り付けして完成

ポイント

・粉糖は砂糖やグラニュー糖でも代用いただけます ・ブラックチョコはミルクチョコでも代用いただけます

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